Etilen je organska spojina, ki je odgovorna za zorenje plodov. Ta spojina, znana tudi kot etilen, deluje kot hormon in je prisotna v celotni strukturi sadja, od kože do njegove notranjosti, proizvaja se iz celic.
Reakcija, ki tvori etilen, je oksidacija lipidov, ki po njeni prekinitvi povzroči zlom vlaken in postane mehka. Sladkost zrelih plodov je razložena s prekinitvijo škrobnih vezi, ki so prisotne v njegovi sestavi. Etilen je odgovoren tudi za razgradnjo molekul klorofila, prisotnih v sadni lupini, ki ji daje zeleno barvo in po zorenju dobi rdečkasto ali rumenkasto barvo (po sadje).
Zdaj skrivnost pospeševanja procesa zorenja sadja, kot sta paradižnik in banana: sestavite jih v zaprto posodo. Znano je, da banane, kot paradižnik, oddajo etilen, ko dozorijo, tako da jih pokrite preprečite etilen - plin, ki uhaja, se zadrži v posodi in pospeši proces zorenja nezrelih plodov.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Avtor Líria Alves
Diplomiral iz kemije
Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:
SOUZA, Líria Alves de. "Etilen in zrelo sadje: kakšen je odnos?"; Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm. Dostop 27. junija 2021.
