Ob asi ali monosaharidi so spojine, ki spadajo v razred ogljikovih hidratov, imenovanih tudi ogljikovi hidrati. Za ta razred je značilno, da ima v svoji strukturi mešane funkcije, pri čemer je več spojin, ki spadajo v alkoholno skupino, ena skupina pa je keton ali aldehid.
Kar razlikuje oze od ostalih ogljikovih hidratov, je dejstvo, da se ne hidrolizirajo.
Ker imajo veliko asimetričnih ogljikov, imajo oze veliko optičnih izomerov. Ne pozabite, da je izomerija pojav, ki se pojavi, kadar imata dve ali več različnih spojin enako molekulsko formulo, vendar različne strukturne formule.
Na primer, glukoza in fruktoza sta ozi z enako molekulsko formulo: C6H12O6. Razlika med tema dvema skupinama je v tem, da sta funkcionalni skupini teh dveh snovi različni. Kot lahko vidite spodaj, je glukoza iz skupine aldehidov, zato velja za aldozo; po drugi strani pa fruktoza spada v skupino ketonov in je označena kot ketoza.
Glukoza in fruktoza sta izomerni spojini.
Optična izomerija označuje desničar (D) izomer, ki usmerja polarizirano svetlobo v desno; in kot levogiro (L), izomer, ki odbije polarizirano svetlobo v levo ravnino.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
Z uporabo tega koncepta za izomere oz se šteje, da oze izvirajo iz glicerinskega aldehida. Ta spojina ima dva aktivna optična izomera, saj ima asimetrični ogljik:
Izomerija glicerinskega aldehida.
Tako se za vse oze, ki imajo OH skupino na desni strani drugega ogljika, šteje od spodaj navzgor, šteje, da je spojina iz serije D. Če pa je skupina OH na levi strani, bo iz serije L. Pozitivni in negativni znaki označujeta, ali je spojina desničar oziroma levičar. Spodaj je nekaj primerov:
Primeri desnih in levičarskih serij skupine oz.
Upoštevajte, da se glukoza D (+), D (-) fruktoza in D (-) arabinoza razlikujejo le pri ogljikih 1 in 2 (od zgoraj navzdol). Ko se to zgodi, rečemo, da so te spojine epimeri.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Struktura in konfiguracija oz"; Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Dostopno 28. junija 2021.
