Riž (Oryza sativa) je rastlina iz družine trave. Zrna teh rastlin so bila dolga leta prehrambena baza mnogih ljudstev po vsem svetu. Dandanes ni nič drugače, pridelek riža je tretji največji pridelek na svetu. Na primer riž in fižol sta osnova brazilske prehrane.
Žito gojimo v okoljih z veliko vode in potrebujemo temperature med 24 ° C in 30 ° C. Zrno riža ima rumenkasto barvo in je obdano z lupino. V tej lupini je trdo seme, prekrito s filmom, imenovanim povrhnjica. Večina zaužitega riža gre skozi postopek, pri katerem se odstranijo lupina in v večini primerov povrhnjica.
Riž je za človeka eden glavnih virov ogljikovih hidratov, organskih snovi, ki telesu zagotavljajo energijo, poleg tega pa prispeva k obnovi in razvoju tkiv. Žita so dober vir mineralov, kot so fosfor, železo, kalij in vitamini (tiamin, riboflavin in niacin). Poleg tega riž ne vsebuje holesterola, je lahko prebavljiv in je indiciran za okrevanje skoraj vseh bolezni.
Pri kuhanju se riž pogosto uporablja v različnih jedeh, kot so juhe, pecivo, sladkarije itd. Na Japonskem fermentirana riževa zrna uporabljajo za pripravo alkoholne pijače, imenovane sake. Druga dobro znana oblika uživanja žit je zelo brazilska kombinacija riža in fižola. Trenutno je največja proizvajalka in porabnica riža na svetu Kitajska.
