Ti lipidi so razred, ki zajema vse maščobne snovi, ki obstajajo v živalskem in rastlinskem kraljestvu. Od tod tudi izvor izraza, saj prihaja iz grščine lipos, kar pomeni "maščoba".
Med najbolj znanimi lipidi so steroidi (iz grščine stereo, kar pomeni "trdno" in eidos, kar je "podobno"). Steroidi so vse spojine, ki jim je skupna enaka zgradba kot ogljikovodik s 17 atomi ogljika, povezanimi v obliki štirih ciklov, kot je prikazano spodaj:
Razlika je v tem, da ima vsak steroid vrsto organske funkcionalne skupine, ki je pritrjena na to strukturo. Najpomembnejši steroid za človeško telo in tudi najbolj razširjen v živalskem svetu je holesterol. Kot je razvidno iz njegove strukturne formule spodaj, ima holesterol hidroksil, povezan z značilno skupino steroidov, in je zaradi tega uvrščen med alkohol (sekundarno in enkrat nenasičeno):
Holesterol je zelo pomemben za človeško telo, saj sodeluje pri sintezi celične membrane, pri proizvodnji vitamina D ter ženskih in moških spolnih hormonov, to sta estradiola in testosterona steroidi.
Glavni viri javnih naročil holesterola so živila živalskega izvora, kot so jajca, slanina (prekajena slanina), rdeče meso, smetana, maslo in mlečni izdelki na splošno.
Toda holesterol sintetizira tudi naše telo, predvsem v jetrih in črevesju. Več kot se porabi holesterola, manj holesterola se bo sintetiziralo in obratno.
Medicinski testi običajno kažejo na dve vrsti holesterola, ki jih običajno imenujemo "dober" in "slab". Vendar sta ti dve vrsti holesterola enaki, obstaja le ena struktura holesterola. Razlika je v lipoproteinih, ki jih tvori holesterol.
Holesterol je v vodi netopen in ga je treba iz enega tkiva v drugo prenašati po vodi, ki je vodna. Torej se pretvori v lipoproteini, ki so sferične strukture, ki v svojem središču vsebujejo hidrofobne snovi, ki se ne raztopijo v vodi, kot so holesterol in drugi lipidi. Te molekule so obkrožene z beljakovinami, ki so hidrofilne, torej imajo afiniteto do vode in se v njej raztopijo.
Kot lahko vidite na zgornji sliki, odvisno od tega, kako se holesterol in druge snovi kombinirajo, nastaneta dve vrsti lipoproteinov, ki se imenujeta "dve vrsti holesterola", HDL in LDL. Oglejte si razliko med obema:
- HDL (lipoproteini visoke gostote): Njegova gostota je med 1,063 in 1,210 g / ml, poleg tega pa ima le 2 mas.% Prostega holesterola. Od celotne količine holesterola v naših telesih se le 30% pojavi v tej obliki beljakovin in jih prepeljejo iz človeških tkiv v jetra, kjer se reciklirajo ali izločijo.
To je "dober holesterol", saj je njegova visoka koncentracija povezana z manjšim tveganjem za razvoj bolezni srca. Da bi povečali njegovo raven v telesu, moramo zmanjšati vnos nasičenih večkrat nenasičenih maščob živalske maščobe, na primer tiste, ki jo najdemo v rdečem mesu, mlečnih izdelkih in jajcih.
- LDL (lipoproteini nizke gostote): Njegova gostota se lahko giblje od 1,006 do 1,063 g / ml. Ima 8% mase prostega holesterola in 70% holesterola v našem telesu se pojavi v tej obliki beljakovin. S krvjo se prenaša iz jeter v obrobne celice telesnih tkiv, da se uporabi v zgoraj omenjenih sintezah.
- To je "slab holesterol", ker če je v naši krvi visoka raven tega holesterola, se bo sčasoma odložil na stene arterij, kar ovira pretok krvi v tkiva. To zamašitev arterij se imenuje ateroskleroza. Če se to zgodi v koronarnih arterijah, ki so arterije, ki oskrbujejo kri, je oseba nagnjena k srčnim napadom.
Povprečna raven holesterola, ki se šteje za normalno, je od 150 do 200 mg / ml krvi; vrednosti okoli 300/100 ml krvi lahko povzročijo omenjene težave.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
