Kasava: značilnosti in hranilne vrednosti

THE kasava, znana tudi kot kasava, maniva, kasava, waipi in kastelina, je rastlina velikega pomena v svetovnem merilu, saj je najpomembnejši pridelek po pšenici, riž, koruza, krompir in ječmen. Za to rastlino je značilno, da je pomemben vir škrob, ki se uporablja tako v človeški kot drugi živalski hrani.

Preberite tudi: Priporočila za zdravo prehrano

Značilnosti kasave

Cassava je rastlina družina Euphorbiaceae, pripadnosti spolu Manihot in prijazen Manihot esculenta. Spol Manihot predstavlja 109 vrste, vendar samo vrste Manihot esculenta gojijo ga v komercialne namene, ki se pojavlja v več kot 100 tropskih in subtropskih državah.

Kasava je vrsta grmovnica, olesenela in trajnica, ki lahko doseže do pet metrov višine. Lastnosti listi preprosto, sestavljena iz rezila in peclja, s spremenljivim številom rež in vijolične do temno zelene obarvanosti. O pecelj lahko je pokončno in ima lahko podružnice ali pa tudi ne.

Cassava predstavljakorenine gomoljast tip, ki so valjaste ali stožčaste oblike in svetlo rjave barve, notranje tkivo pa belo ali rumenkasto. Rastlina se razvije od pet do 10

škrobne korenine, z dolžino, ki se giblje med 15 cm in 100 cm (obstajajo zapisi korenin kasave z več kot štirimi metri dolžine) in premerom od tri do 15 cm. Korenine kasave tehtajo v povprečju od štiri do sedem kilogramov, lahko pa tudi do 40 kg. Ima moške in ženske cvetove v istem socvetju in sadje je trilokuliran in razkrit.

Kasava je rastlina, ki lahko doseže do pet metrov višine.

Kasava je posajena s koščki stebla, denominirano vložki. Koli, ki morajo biti od 15 cm do 25 cm, so postavljeni v luknje, kjer se razvijejo in dajo novega posameznika. Ta vrsta se dobro razvija v prsti slab in ima dobro odpornost na škodljivce in bolezni. Peščena tla ali ta, ki so trajno poplavljena, niso primerna za obdelavo, obiranje pa poteka ročno.

Divja kasava in sladka kasava

Kasava je kljub vsemu svojemu pomenu v hrani a cianogena rastlina, za katero je značilna prisotnost cianovodikove kisline, izredno strupene snovi. Cianogene spojine so lahko odgovorne za težave, kot so hipertiroidizem in konzo, nepopravljiva bolezen, ki se kaže v obliki paralize. Glede na ravni cianovodikove kisline lahko kasavo razdelimo v dve skupini: sladka kasava ali namizna kasava in divja ali industrijska kasava.

Sladka kasava se prodaja v supermarketih in na sejmih. Po Embrapi vsebuje nizko vsebnost cianovodikove kisline (HCN) v surovi kaši svežih korenin, običajno pod 50 mg / kg celuloze. Divji kasava ima visoko vsebnost kisline, zato jo je treba skrbno pripraviti, da se zagotovi izločanje cianovodikove kisline in varno uživanje hrane. Divja manioka se v industriji uporablja za proizvodnjo moke.

Omeniti velja, da sta divja kasava in sladka kasava dve vrsti rastlin, ki nimata morfoloških značilnosti, zaradi česar jih je mogoče učinkovito razlikovati. V najboljšem primeru, če kmet ne ve izvora kasave, a laboratorijski test za določanje vsebnosti cianovodikove kisline.

Hranilne vrednosti

Korenina kasave je najbolj uporabljen del rastline, ta del pa je bogat s škrobom.

Kasava je rastlina, ki ima velika hranilna vrednost. Korenine, najbolj porabljeni del rastline, imajo veliko škroba in so zato bogate z ogljikovi hidrati in odličen vir kalorij. Ocenjuje se, da lahko kilogram kasave zagotovi približno 1460 kal.

Koren ima malo beljakovin, vendar je vitamini, kot naprimer Vitamin C, in minerali, kot kalcij, fosfor in železo. Kasave, ki so rumenkaste barve, vsebujejo tudi betakaroten, predhodnik vitamin A. Tudi kasava je bogata z vlakna in ima malo maščobe.

Preberi več: Pomen riža in fižola - vsebuje vse bistvene aminokisline za človeško telo

Pomen kasave

Cassavo lahko uživamo na različne načine.

Kasava je rastlina velikega pomena po vsem svetu povečati varnost preskrbe s hrano v državah v razvoju. Njegova korenina shranjuje veliko škroba, zato je pomemben vir energije. Poleg tega je korenina kasave bogata s kalcijem, fosforjem in vitaminom C. Korenina kasave se uporablja pri proizvodnji moke in moke, poleg tega pa jo uživamo na različne načine, na primer kuhano in ocvrto.

Omeniti velja, da prehranske vrednosti ni le korenina kasave, listi so dober vir beljakovin in so bogati z aminokislina lizin. Zmleti list manioke se na primer uporablja za izdelavo tipične jedi paráške kuhinje, znane kot maniçoba.

Cassava se ne uporablja izključno za hrano. Ta obrat se uporablja v proizvodnji etanola, biorazgradljive plastike, vezanega lesa in kozmetike ter v tekstilni industriji. Cassava se uporablja tudi za proizvodnjo krme za živali.

Avtorica Vanessa Sardinha dos Santos
Učitelj biologije