Ko gre za "sejem", je videz sadja, zelenjave in zelenjave tisto, kar določa nakup. Če so videti posušeni, zatemnjeni in dolgočasni, je težko zapustiti police. Toda s sodobnimi tehnologijami to ni več problem, zahvaljujoč obsevalnim tehnikam lahko uživamo svežo hrano v katerem koli letnem času.
Vemo, da se hrana naravno razgrajuje zaradi fizioloških procesov, kot so kalitev, zorenje in staranje. Toda k razgradnji prispevajo tudi zunanji dejavniki, kot so napad mikroorganizmov (paraziti, škodljivci, bakterije, glive itd.).
Uporaba sevanja je učinkovita metoda, ki jo uporabljajo v živilski industriji, kjer je hrana vnaprej določen čas izpostavljena nadzorovani količini ionizirajočega sevanja. Ionizirajoča sevanja, ki se uporabljajo v hrani, so rentgenski žarki, gama žarki ali elektronski žarek.
Glavni cilj obsevalne metode je preprečiti zorenje nekaterih vrst sadja in zelenjave s spremembami v fiziološkem procesu sedanjih rastlinskih tkiv. Obsevanje preprečuje tudi razmnoževanje mikroorganizmov, ki povzročajo poslabšanje hrane, s spreminjanjem njene molekularne strukture, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti nekaterih izdelkov.
Demonstracija
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
brez sevanja s sevanjem
- čebula brez sevanja: čebula se hitro razgradi po naravnem ciklu izgube.
- Čebula, izpostavljena sevanju: tehnologija omogoča ohranjanje fizikalnih lastnosti in podaljša rok uporabnosti izdelka.
Pomembno: metoda ne naredi živila radioaktivnega. Obdobje izpostavljenosti sevanju je kratko, zato izdelku ne škoduje, nasprotno, varnejše je za potrošnika. Če želite ugotoviti, ali je bila hrana obsevana, poiščite pečat:
Pečat, ki kaže na obsevano hrano
Avtor Líria Alves
Diplomiral iz kemije
Brazilska šolska ekipa
Poglej več!
aditivi za živila
živilska kemija - Kemija - Brazilska šola
Bi se radi sklicevali na to besedilo v šolskem ali akademskem delu? Poglej:
SOUZA, Líria Alves de. "Uporaba sevanja v hrani"; Brazilska šola. Na voljo v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Dostop 27. junija 2021.
