Экспериментально наблюдается, что изменение давления, оказываемого на вещество, подразумевает изменение температуры плавления и кипения.
В этих исследованиях можно наблюдать:
1. Влияние давления на термоядерный синтез
Большинство веществ, получая тепло в процессе плавления (переход из твердой фазы в жидкую), увеличивают свой объем. Это связано с тем, что при получении тепла степень теплового перемешивания частиц, составляющих тело, увеличивается, увеличивая его объем. Однако некоторые вещества демонстрируют противоположное поведение в процессе плавления: когда они получают тепло для перехода от твердой фазы к жидкой, их объем уменьшается. В качестве веществ, демонстрирующих это обратное поведение, можно выделить воду, железо, висмут и сурьму.
Подтверждено, что при повышении давления вещества, объем которых увеличился при плавлении, также имеют повышенную температуру плавления; а те, которые имеют уменьшенный объем, имеют более низкую температуру плавления.
Другой характеристикой этого обратного поведения воды является увеличение объема при затвердевании (прохождение фазы жидкость в твердое вещество), что объясняет тот факт, что закрытая бутылка, наполненная водой, разрывается при помещении в морозильная камера.
2. Влияние давления на кипение.
При кипении (переход от жидкой фазы к газовой) при получении тепла жидкость увеличивается в объеме. Что касается определенного давления, каждое вещество имеет свою температуру кипения (вода закипает при давлении 1 атм при температуре 100 ° C), когда увеличение давления на жидкость приведет к увеличению ее температуры кипения, поэтому переход вещества из жидкого состояния в газообразный.
Это используется в скороварках, в которых пары, образующиеся в результате нагрева воды, не могут выходить из его внутренней части и, таким образом, давить на поверхность воды. Как мы видели выше, повышение давления приводит к увеличению температуры кипения, и таким образом вода поддерживает температурах выше 100 ° C, благодаря чему пища готовится быстрее, чем на сковороде обычный.
Натан Аугусто
Закончил факультет физики
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm