Я уверен, что вы слышали о кератин, Не так ли? Многие продукты, например кремы для волос, подчеркивают присутствие этого вещества в своем составе. Но, в конце концов, что такое кератин? Для чего это?
→ Что такое кератин?
Кератин - это белок волокнистый, отличается жесткой структурой, эластичностью и водонепроницаемостью. Он имеет животное происхождение и обнаружен в эпидермисе позвоночных и в некоторых придатках эпидермиса, таких как мех, ноготь, копыта, перья и чешуя. Этот белок вырабатывается в клетках, называемых кератиноциты, которые являются наиболее многочисленными из эпидермис человека.
Как и любой белок, кератин состоит из аминокислот. Имеет большое количество отходов от цистеин, который составляет от 7% до 20% от общего количества аминокислот, присутствующих в кератине. Стоит отметить, что цистеин находится в основном в терминальной области кератиновых цепей.
Посмотрите на структуру кератина, структурного белка.
В кератине образование дисульфидные мостики, которые отвечают за его характеристики, такие как жесткость. У них есть полипептидные цепи, которые прочно связаны параллельно, образуя сплошную матрицу после сушки.
Кератин имеет трехмерную форму α-спирали или β-складок. Форма α-спирали содержится в α-кератине, который присутствует у млекопитающих. Β-складчатые листья содержатся в β-кератине, присутствующем у рептилий и птиц.
Кератин, вырабатываемый кератиноцитами, можно разделить на гибкие или стойкие. Во внешнем слое эпидермиса мы находим гибкие кератины; в волосах, ногтях и перьях мы находим стойкий кератин. Гибкие кератины - это кератины с низким содержанием дисульфидных связей, а к стойким - с высоким содержанием этих связей.
→ Кератиновая функция
Кератин в основном гарантирует защиту организмов, создание, например, механического барьера благодаря непроницаемости для воды. Эта характеристика чрезвычайно важна, когда мы анализируем кожу, которая без кератина могла бы привести к ненужной потере воды. Кератин также может помочь защитить от механического удара и микроорганизмов. Как компонент ногтей, когтей и рогов, кератин также помогает в ловле добычи и защите от хищников.
Ма. Ванесса душ Сантуш
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm