THE кофеинявляется органическим соединением семейства алкалоиды. Алкалоиды, в свою очередь, представляют собой циклические амины, содержащие азотсодержащие гетероциклические кольца. Кофеин не только алкалоид, но и амид (вещество, к карбонильной группе которого присоединен азот). См. Ниже химическую структуру кофеина, официальная номенклатура которого - 1,3,7-триметил-3,7-дигидро-1H-пурин-2,6-дион:
Обратите внимание, что карбонильная группа выделена красным цветом, показывая, что два атома азота в формуле кофеина присоединены к этой группе, что делает ее амидом. Кроме того, поскольку он содержит азот в одном цикле, он также является алкалоидом. Алкалоиды называются так потому, что они обладают основными или щелочными свойствами (их название означает «аналог щелочей»), поэтому кофеин также является основным.
Основными источниками получения кофеина являются семена кофе(Кофе арабика) и лист черный чай (чайный куст). THE мате трава (Ilex paraguariensis) это гуарана (Пауллиния купана) также содержат кофеин, но его извлечение из этих материалов еще не проводится. Также его можно найти в
шоколад, в безалкогольные напитки на основе колы (присутствует в кольский орех, семя деревьев рода Клей sp., родом из лесов Западной Африки) и в нескольких пищевая, фармацевтическая и косметическая продукция. В качестве примеров из трех последних можно упомянуть Энергетики, таблетки от гриппа а такжекрем антицеллюлитный, соответственно.
Он принадлежит к составному классу, называемому ксантин, или более конкретно метилксантины, один из самых давно известных стимуляторов; кофеин - один из самых сильнодействующих в своем классе.
Кофеин - это стимулирующий центральной нервной системы и, как и все алкалоиды, вызывает химическая зависимость, т.е. вызывает привыкание. Приведенная выше информация показывает, что люди часто пьют кофе, поэтому кофеин действует как стимулятор, и они дольше бодрствуют. Однако его эффект для этой цели очень кратковременен, поэтому человек увеличивает дозы кофе. Поскольку кофеин приводит к зависимости, человек потребляет все больше и больше этого вещества. Чрезмерное употребление кофеина может даже привести к смерти, так как может вызвать раздражительность, бессонницу, диарею (потому что он также действует как мочегонное средство) и учащенное сердцебиение. Смертельная доза для взрослого человека весом 70 кг составляет 10 г (это 100 чашек кофе, 200 банок газированной воды и 50 кг шоколада).
Уже через пять минут употребления кофеин обнаруживается по всему телу, и его основные немедленные эффекты усиливаются. метаболизм, концентрация и энергия, расслабление гладкой мускулатуры бронхов, желчевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта и частей сосудистая система. Он остается в организме от 3 до 6 часов и метаболизируется в печени.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm