Широко потребляемый значительной частью населения мира, знаменитый попкорн для микроволновки является почти незаменимым предметом при просмотре фильмов и сериалов из-за его практичности. Однако многие, вероятно, не знают, что при чрезмерном употреблении попкорна в микроволновке может возникнуть болезнь Альцгеймера.
Читать далее: Физические упражнения и диабет: посмотрите на взаимосвязь между практикой и улучшением качества жизни
узнать больше
Секрет молодости? Исследователи рассказали, как обратить…
«Сила» овсянки: ознакомьтесь с преимуществами овса в…
Наличие диацетила в попкорне для микроволновки
В недавнем исследовании, проведенном учеными из Института химии Сан-Карлоса (IQSC) в USP, было идентифицировали молекулы, связанные с болезнью Альцгеймера, в мозгу мышей, которые принимали диацетил в течение 90 дней. последовательный. Это соединение отвечает за придание попкорну в микроволновой печи его маслянистого аромата и вкуса.
«Мы заметили, что диацетил действительно имеет тенденцию повреждать мозг. Кроме того, в ходе анализов мы выявили увеличение концентрации белков бета-амилоиды, которые обычно обнаруживаются у пациентов с болезнью Альцгеймера». объясняет Лукас Хименес, автор исследования.
«Кроме того, другие изменения белка, наблюдаемые в мозге крыс, также могут быть связаны с возникновением деменции и рака», — заключает исследователь.
Мозг каждой крысы оценивали с помощью двух инструментов обследования. Один из них, называемый масс-спектрометром, считывает и создает тепловые карты органов. Таким образом, это дает возможность наблюдать, как и в каких областях распределяются специфические белки и диацетил.
Второй этап исследования
Кроме того, был проведен второй тур испытаний с другим оборудованием. Устройство, называемое хроматографом, позволяет определить, претерпели ли такие белки какие-либо изменения, такие как увеличение их концентрации или какие-либо изменения в структуре вызывающего беспокойство характера.
Широко используемый в нескольких сегментах промышленности, диацетил имеет большую известность в пищевой промышленности, в том числе в качестве консерванта и ароматизатора. Кроме того, его довольно часто можно найти в составе кофе, пива, шоколада, молока и йогуртов.
Хотя его прием одобрен регулирующими органами, регулярное употребление продукта может нанести вред здоровью. Кроме того, поскольку он входит в состав популярных продуктов питания, несколько исследований пытаются понять влияние этого вещества на живые организмы и то, как оно может изменить некоторые биологические функции.