Если вы предпочитаете кофе с молоком или нет, нравится ли вам горячий или холодный, правда в том, что мы все согласны с тем, что мало что может быть хуже, чем выпить чашку кофе комнатной температуры. Весь чудесный вкус, аромат и усиление этого напитка, кажется, исчезают в этом состоянии. В этом смысле специалисты могут объяснить почему вкус кофе при комнатной температуре отличается. Проверьте это ниже!
Читать далее: Узнайте, как чай и кофе могут помочь вам избежать деменции
узнать больше
Что Google не хочет, чтобы вы искали?
5 гипоаллергенных пород собак, идеально подходящих для аллергиков
Узнайте, почему вкус кофе отличается при комнатной температуре
На самом деле, существует множество научных теорий относительно того, почему кофе комнатной температуры по своей природе хуже. Когда температура кофе достигает комнатной температуры, он уже не холодный. По мнению специалистов, изменение температуры приводит к изменению рН-баланса напитка, что делает его вкус неприятным.
Эксперты объясняют, почему кофе комнатной температуры невкусный!
Лактоны — это химические вещества, которые придают характерный кислый вкус. Итак, когда кофе остывает, эти химические вещества распадаются, превращаясь в карбоновые и хлорогеновые кислоты, что приводит к более горькому вкусу.
Таким образом, стоит отметить, что продукты в диапазоне от 18ºC до 30ºC лучше воспринимаются вкусовыми рецепторами. Это означает, что при более высоких или более низких температурах мы просто не ощущаем всех вкусовых соединений напитка. Это включает в себя рецепторы горького вкуса, которые могут улавливать больше вкусовых нюансов кофе.
Еще одним фактором является роль, которую запах играет в том, как мы воспринимаем ароматы. Горячий кофе имеет тенденцию производить больше ароматических соединений. Эти ароматы будут вызывать более сильные вкусовые отклики при употреблении с чашкой горячего кофе.
Наконец, еще одна причина, по которой кофе комнатной температуры может быть не самым приятным на вкус, может быть связана с эволюционным процессом человека. По мнению экспертов, наши предки ели пищу комнатной температуры, и наши вкусовые рецепторы эволюционировали, чтобы по-разному реагировать на вкусы при этой температуре.
