Жареные продукты очень распространены в нашей повседневной жизни, потому что они дают нам возможность приготовить пищу за несколько минут. Однако в зависимости от тип жира вы решите жарить, это может быть наименее здоровым вариантом.
Таким образом, у некоторых людей повышается уровень холестерина из-за большого количества жира в организме. Кроме того, при жарке во фритюре образуются токсичные и канцерогенные вещества, такие как акролеин. Итак, помните об использовании жира для каждой ситуации.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
Со мной никто не может: Знакомьтесь с растением, способным отогнать сглазы
Читать далее: Нездоровые сочетания продуктов: узнайте, каких сочетаний следует избегать.
Самые полезные виды жира
- обычные растительные масла
Обычные растительные масла, такие как соевое, подсолнечное и рапсовое, наиболее рекомендуются для тех, кто хочет жарить во фритюре. Это потому, что им удается достичь очень высокого температурного пика, достаточного для разрезания пищи и обеспечения хрустящей корочки.
Но это еще не все, для чего они предназначены, так как их также можно использовать в меньших количествах для небольшого обжаривания. Однако рекомендуется не использовать масло повторно после жарки, так как оно превратится в трансжиры.
- Масло
Оливковое масло — самый полезный вариант жира, и именно поэтому оно любимо многими. Тем более, зная, что он имеет большие запасы омега-9, которые отлично подходят для здоровья сердца. Однако это не лучший вариант, когда речь идет об обжаривании во фритюре, так как его горячая точка составляет около 175°C. При этом есть вероятность образования ядовитого дыма, а само оливковое масло начинает выделять акролеин, являющийся канцерогенным веществом.
- Сало
Тот, кто думает, что свиное сало, будучи более натуральным, полезнее, ошибается, так как на самом деле в нем большое количество насыщенных жиров. Но, поскольку температура его дымления составляет 182°C, сало можно использовать с осторожностью при жарке, не требующей погружения.
- Масло и маргарин
У маргарина самый низкий пик дымления среди перечисленных жиров, а также это ультра-обработанный продукт. Поэтому его использование не должно быть регулярным и может использоваться только для быстрой жарки и тушения, без необходимости погружения. Точно так же сливочное масло также является продуктом с низким пиком дыма, не рекомендуется для жарки во фритюре. Поэтому лучший вариант – использовать его в рагу ежедневно.
И теперь, когда вы знаете, для чего предназначен каждый жир, обязательно используйте наиболее подходящий для каждого случая. А также не забудьте поделиться этой статьей, чтобы больше людей могли задать свои вопросы по теме!
