Чтобы гарантировать качественное барбекю, необходимо выбрать хороший кусок пиканьи. Вот почему сегодня мы перечисляем советы для выбрать хороший стейк. Так что ознакомьтесь с советами, которые облегчат вам жизнь при приготовлении шашлыка и поразят вкус гостей.
Ценный совет для тех, кто хочет научиться выбирать хороший стейк из филе.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
Со мной никто не может: Знакомьтесь с растением, способным отогнать сглазы
Ознакомьтесь с советами по выбору хорошей пиканы и приготовлению отличного барбекю:
- Выбирайте со слоем жира
Выбирайте кусок мяса с ровным толстым слоем жира, так как именно жир придает мясу аромат и сочность во время приготовления.
- Проверьте цвет мяса
Убедитесь, что мясо имеет ярко-красный цвет, так как это говорит о том, что мясо свежее. Избегайте кусков мяса с темными или серыми пятнами.
- Проверьте нежность мяса.
Убедитесь, что мясо нежное, когда выбираете его. Для этого достаточно слегка прижать деталь пальцем. Мясо должно немного поддаться и сразу вернуться в первоначальную форму. Избегайте кусков мяса, которые являются жесткими или имеют эластичную текстуру.
- Ищите кусочки с небольшими прожилками жира.
Ищите куски мяса с мраморностью, т. е. небольшими прожилками жира, вкрапленными в мясо. Это помогает получить более сочное и вкусное мясо, которое, прежде всего, легко жевать и глотать.
- Изучите происхождение мяса
Обратите внимание на происхождение мяса. Кусочки качественного мяса часто получают от животных, выращенных на открытых пастбищах, без использования гормонов или антибиотиков.
Подготовка также должна быть адекватной.
В дополнение к выбору хороших кусков мяса важно сделать это правильно. Есть несколько способов приправить пиканью для барбекю. Традиционный способ - использовать густую соль, хорошо массируя мясо.
Другой вариант — использовать чимичурри, аргентинскую приправу, приготовленную из трав, масла и уксуса. Также можно использовать готовые приправы или сделать маринад из темного пива, коричневого сахара, вустерширского соуса, горчицы и перца.
Наконец, чеснок и розмарин — классическая комбинация для приправы пиканьи, смешанная с оливковым маслом, солью и перцем. Выбор приправы должен быть сделан в соответствии с личным вкусом.
Профессиональное барбекю требует практики и знаний, но выбор лучшего куска мяса — хорошее начало.
