Вы когда-нибудь слышали об аспартаме? Эта пищевая добавка, случайно открытая химиком Джеймсом Шлаттером, является настоящим сладким феноменом.
В 1961 году, во время исследований по разработке лекарства от язвы, со Шлаттером произошел любопытный случай. При смешивании компонентов небольшое количество вещества вылилось ему на руки.
узнать больше
Мать зарегистрировала дочь по имени Барби, а сына чуть не назвали Кеном
20 детских сказок - современные и классические!
Интересно, что когда он лизнул палец, чтобы взять лист бумаги, то почувствовал неожиданно сладкий вкус. Заинтригованный, он соединил точки и понял, что жидкость, коснувшаяся его пальцев, была ответственна за этот удивительный вкус.
Это соединение, позже известное как аспартам, оказалось в 200 раз слаще аспартама. сахар общий. Для достижения того же уровня сладости, который обеспечивает сахароза, требуется лишь небольшое количество.
Каковы функции аспартама?
По данным Национального агентства по надзору за здоровьем (Anvisa), он классифицируется как подсластитель и усилитель вкуса.
В качестве подсластителя аспартам придает пищевым продуктам сладкий вкус, а в качестве усилителя вкуса он усиливает и усиливает вкус и аромат, присутствующие в пищевых продуктах.
Однако важно подчеркнуть, что Международное агентство по изучению рака (IARC), связанное со Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), рассматривает аспартам как возможный канцероген. Эта классификация вызвала дискуссии и дальнейшие исследования по этому вопросу.
С точки зрения безопасности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) устанавливает максимальную суточную дозу аспартама 50 мг/кг.
В Бразилии максимальные пределы варьируются в зависимости от типа продуктов питания. Для пищевых продуктов и напитков, предназначенных для диет с контролируемым потреблением сахаров, ограничение составляет 750 мг/кг.
Как узнать, есть ли в еде аспартам или нет?
Вам должно быть интересно, где вы можете найти аспартам. Диетолог Энрике Каррейра объясняет, что он присутствует в продуктах с пометкой «без добавления сахара», а также в «диетических» продуктах. На практике разница между ними направлена на целевую аудиторию.
Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты ограничительные, диетические продукты показаны в основном больным сахарным диабетом, в то время как с пометкой «без сахара» предназначены для потребителей, которые ищут более здоровые варианты или придерживаются диеты. ограниченный.
Однако важно отметить, что диетические продукты могут также содержать другие подсластители, такие как ксилит и стевия. Чтобы узнать, содержит ли продукт аспартам, просто проверьте этикетку.
В каких продуктах он содержится?
Среди пищевых продуктов и напитков, в которых обычно содержится аспартам, — жевательная резинка, порошковые смеси для кофе и капучино, столовые подсластители, порошкообразные соки, желе, безалкогольные напитки и даже шипучие витамины в таблетках В.
Интересно отметить, что на сайте Coca-Cola компания опровергает слухи о том, что аспартам вреден для здоровья. здоровье.
Дополнительные исследования вещества
Недавно новое исследование привлекло внимание к аспартаму. Хотя до этого его потребление считалось безопасным, по результатам исследований аспартам был включен в список приоритетов для оценка канцерогенного потенциала IARC и риска приемлемого суточного потребления Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (ОКЭПД). Эти результаты ожидаются и должны быть опубликованы в ближайшее время.
Потребление аспартама в Бразилии
В Бразилии использование подсластителей, включая аспартам, разрешено компанией Anvisa, которая проводит оценку безопасности на основе рекомендаций ФАО и ВОЗ.
Агентство продолжает внимательно следить за научными достижениями, связанными с этой темой, демонстрируя свою приверженность обеспечению продовольственной безопасности населения.
Таким образом, хотя его потребление считается безопасным в пределах, установленных регуляторов, возможная связь аспартама с раком вызвала научный интерес и находится в процессе изучения. оценки.
Наконец, Anvisa заявила, что продолжает следить за исследованиями и принимать необходимые меры для обеспечения безопасности потребителей.