Хитин: что это такое, где встречается и действует

Хитин - это структурный полисахарид, который в изобилии встречается в природе.

Хитин состоит из длинной цепи N-ацетилглюкозамина, производного глюкозы. Полисахариды - это полимеры моносахаридов, принадлежащих к группе углеводов.

Структура хитина была открыта в 1929 году Альбертом Хофманном. Молекулярная формула хитина (C₈ЧАС₁₃О₅N)_нет.

Хитин - второй по распространенности полисахарид в природе. Первый - это целлюлоза, содержащаяся в клеточной стенке овощей.

Хитин и целлюлоза имеют очень похожую химическую структуру. Химическая структура хитина отличается ацетамидной группой, расположенной у углерода 2. В целлюлозе в этом положении находится гидроксильная группа.

Также важно не путать хитин с кератином, который выполняет схожие функции. Однако кератин - это белок, а хитин - углевод. Кератин синтезируется организмом и участвует в формировании структур тела, таких как ногти, волосы, копыта, клювы и чешуя.

Где найти хитин?

В природе хитин содержится в клеточной стенке грибы и в экзоскелете членистоногие.

Экзоскелет - это «внешний скелет» членистоногих, он защищает внутренние органы, поддерживает тело и предотвращает потерю воды. Помимо хитина, экзоскелет также содержит карбонат кальция, белки, липиды и пигменты.

В течение жизни животного экзоскелет можно менять несколько раз.

Насекомое, выполняющее обмен экзоскелетами

Узнать больше о полисахариды.

Кухонные функции

В природе функции хитина связаны с формированием структур и защитой.

Хитин обеспечивает защиту, поддержку и поддержку телу насекомых через экзоскелет. В случае грибов хитин входит в состав клеточная стенка что обеспечивает жесткость ячеек. Кроме того, хитин также предотвращает потерю воды.

В настоящее время хитин также имеет потенциал для биотехнологического использования, поскольку он является неаллергенным и биоразлагаемым веществом. Узнайте о некоторых из его основных применений:

• Он может быть преобразован в волокна для изготовления и хирургических швов;
• Возможность замены пластиковой упаковки;
• Используемый в качестве пищевой добавки, он может снизить потребление калорий и холестерина.

Читайте тоже:

• Целлюлоза
• Углеводы или углеводы: что это такое?
• Функция и классификация углеводов