Этерификация - это обратимая химическая реакция между карбоновой кислотой и спиртом с образованием сложного эфира и воды.
Реакцию можно описать следующим образом:
КАРБОНОВАЯ КИСЛОТА + СПИРТ → ЭФИР + ВОДА
Реакция этерификации протекает медленно, для ее ускорения требуется повышение температуры и присутствие катализатора. Этот процесс называется Этерификация Фишера.
Обратная реакция этерификации называется Гидролиз сложного эфира. В этом случае из сложного эфира и воды получают карбоновую кислоту и спирт.
Реакции этерификации
Общее уравнение реакции этерификации следующее:
Обратите внимание, что вода образуется в результате объединения гидроксильной группы (ОН) карбоновой кислоты с водородом (Н) спирта.
Остальная часть углеродной цепи карбоновой кислоты и спирта соединяется вместе с образованием сложного эфира.
Этерификация также может происходить между неорганической кислотой или вторичным или третичным спиртом.
В этом случае образование воды будет происходить по-другому: гидроксильная группа будет происходить из спирта, а водород - из кислоты.
Примером является реакция между неорганической кислотой и образованием неорганического сложного эфира. Три молекулы органической кислоты (азотной кислоты) реагируют с глицерином и образуют тринитроглицерин (сложный эфир нитрата), взрывчатое вещество.
Приложения
Получение сложных эфиров важно для производства различных видов продукции. См. Несколько примеров:
Ароматизаторы в пищевой промышленности
Этерификация Фишера является основным средством производства сложных эфиров на промышленных предприятиях, особенно пищевых продуктов.
Ароматизаторы - это сложные эфиры, которые придают аромат и вкус промышленным продуктам, таким как конфеты, сладости, безалкогольные напитки и соки.
Примеры сложных эфиров, используемых в качестве ароматизаторов:
- этилэтаноат: аромат яблока
- октилэтаноат: аромат апельсина
- Этил бутаноат: аромат ананаса
Биодизель
Биодизель получают в результате реакции переэтерификации.
Процесс состоит из смешивания растительного масла или животного жира (триглицеридов) с метанолом или этанолом в присутствии катализатора.
Одним из продуктов реакции является глицерин, который можно использовать для производства косметики, пищевых продуктов и лекарств.
Читайте тоже:
- Реакция переэтерификации
- Реакция нейтрализации
- Реакция омыления: гидролиз сложного эфира
