Вы, наверное, заметили, что у кур есть яйца с разноцветной скорлупой? Некоторые считают, что коричневые яйца более питательны, чем яйца с белой скорлупой. Это правда?
Яичная скорлупа богата карбонатом кальция и действует как камера для развития эмбриона.. Хотя многие люди считают, что их цвет связан с питанием животного, это не совсем так.
Пигменты, окрашивающие оболочки, гемоглобин или билирубин, попадают в стенки яйцевода. Цвет корпуса, который может быть белого, коричневого, красного, зеленого и даже оттенков синего, относится к породе курицы. Средиземноморские куры, такие как леггорн, откладывают яичные белки; Американские и азиатские куры, такие как Нью-Гэмпшир, откладывают яйца коричневых оттенков. Поэтому ясно, что это признак генетически детерминирован и еда никак не может повлиять на нее.
Многие говорят, что цвет перьев напрямую связан с цветом яичной скорлупы. Однако иногда встречаются белые животные с темными яйцами и наоборот. Стоит отметить, что некоторые породы кур способны откладывать яйца с разным оттенком кожи.
Цвет скорлупы яйца - это генетически детерминированная характеристика.
Некоторые люди утверждают, что, глядя на ушные диски цыплят, можно понять, какого цвета будет яйцо. Куры, у которых есть белый диск, откладывают белые яйца, а те, у которых есть красноватый ушной диск, откладывают яйца с красноватой скорлупой. Однако это правило действует не всегда.
Важно подчеркнуть, что, независимо от цвета скорлупы, яйца имеют одинаковую пищевую ценность. Таким образом, нет разницы в приобретении того или иного яйца, только по цене.
В отличие от цвета скорлупы, цвет желтка напрямую связан с питанием курицы. Например, цыплята, которые едят больше кукурузы, имеют яйца с более красноватым желтком. Это связано с отложением каротиноидов (красноватых пигментов) из съеденной пищи.
По этой причине яичные желтки сельскохозяйственных кур менее красноваты, чем желтки кур, выращенных на свободном выгуле. Курам с фермы обычно кормят продуктами, в которых мало питательных веществ, обеспечивающих пигмент.
Ма. Ванесса душ Сантуш
