O сливочный сыр, что с португальского переводится как «сливочный сыр», представляет собой разновидность белого сыра.
Обладая мягкой текстурой и слегка кисловатым вкусом, сливочный сыр имеет очень разнообразное применение в кулинарии и может использоваться как в сладких, так и в соленых рецептах.
Это сыр, предназначенный для употребления в свежем виде, и, как правило, в нем более высокое содержание жира, чем в других сырах.
Происхождение сливочный сыр
Есть две основные теории происхождения сливочный сыр.
В первом говорится, что сливочный сыр это оригинальный деликатес из Соединенных Штатов, созданный, когда молочный фермер Уильям А. Лоуренс (26 марта 1822 г. - 12 августа 1890 г.) из Честера, штат Нью-Йорк, пытался воспроизвести французский сыр. Neufchatel.
Сыр Невшатель (Автор: Zantastik / Creative Commons)
Согласно этой теории, Вильям сделал ошибку, пытаясь воспроизвести французский сыр, и в результате получил сыр с более кремовой текстурой, чем ожидалось.
Уильям А. Лоуренс (26 марта 1822 - 12 августа 1890)
Однако вторая история утверждает, что теория случайного открытия - не более чем миф.
Есть сообщения, что можно найти инструкции по приготовлению сливочный сыр в газетах 1769 г. и в других изданиях начала 1800-х гг.
Эта вторая теория утверждает, что Уильям А. Лоуренс был только первым, кто произвел большое количество продукта, и это произошло из-за технологической эволюции молочной промышленности во второй половине 1800-х годов.
как сливочный сыр Это сделано?
O сливочный сыр производится в процессе ферментации, вызванной внешними микроорганизмами, такими как бактерии Streptococcus thermophilus. Это брожение дает творог.
Приготовление творога (Источник: cafuego на Foter.com/CC BY-SA)
Когда творог будет готов, его делят на кубики, которые кладут в салфетку на 12 часов, чтобы сыворотка стекала.
Наконец, после того, как творог полностью слился, добавляется соль и другие ингредиенты, которые способствуют однородной текстуре, которую можно сразу же упаковывать.
Некоторые люди предпочитают сливочный сыр в домашних условиях: выстелите ситечко тканью и положите поверх него натуральный йогурт, чтобы стекала вся сыворотка.
После этого йогурт помещается в холодильник примерно на 10 часов, чтобы его можно было употребить.
Есть также те, кто предпочитает сливочный сыр кефира.
Кефир - это кислый напиток, полученный в результате особого брожения молока, в результате которого образуются гранулы, называемые кефирные зерна.
Кефирные зерна (Авторы: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)
различия между сливочный сыр и творог
Основное отличие творога от сливочный сыр Это небольшая деталь, которая является частью производственного процесса.
Как при производстве творога, так и при производстве сливочный сыр, молоко ферментируется до образования творога, и в него добавляются эмульгаторы и сливки.
Однако ферментация, при которой образуется творог из сливочный сыр производится внешними микроорганизмами.
Ферментация творога производится с помощью фермента, называемого сычужным ферментом, который извлекается из желудка жвачных животных.
Информация о питании: сливочный сыр против. сливочный сыр
Что касается информации о пищевой ценности, мы также можем выделить некоторые моменты, в которых характеристики творога и сливочный сыр расходятся.
O сливочный сыр имеет более высокое содержание жира по сравнению с творогом.
Посмотрите на данные из Инметро (Национальный институт метрологии) на 30 г каждого из сыров:
| Порция: 30 г | Всего жиров | Насыщенный жир | Жиры Mono Ins | Полисат жиры | средний холестерин |
|---|---|---|---|---|---|
| сливочный сыр | 7,7 г | 5,3 г | 2,0 г | 0,5 г | 27 г |
| Сливочный сыр | 4,5 г | От 2,5 до 4 г | 1,2 г | 0,09 г | 18 мг |
Что касается вкуса, то сливочный сыр он немного более кислый. Творог имеет нейтральный pH и более мягкий вкус.
Где найти сливочный сыр в Бразилии?
O сливочный сыр он стал доступен практически во всех бразильских супермаркетах с 1994 года.
До этого сыр можно было найти только в Бразилии как импортный продукт, что привело к повышению его цены.
Большая часть населения Бразилии узнала об этом лакомстве благодаря блюдам, потребляемым в ресторанах.
Для этого сценария потребовалось несколько марок сливочный сыр установить кобрендинг с сетями ресторанов.
Чтобы рекламировать свою продукцию, они заставляют клиентов ассоциировать бренды с определенными блюдами.
В известной сети пиццерий, например, название одного из вкусов пиццы включает название одной из основных марок пиццы. сливочный сыр с рынка.
пицца с сливочный сыр
Помимо партнерства с пиццериями, некоторые бренды сливочный сыр учредил кобрендинг с другими типами ресторанов, такими как дома, специализирующиеся на чизкейк и фаршированный печеный картофель.
Картофель, фаршированный сливочный сыр
Как использовать сливочный сыр?
O сливочный сыр его по-разному используют в кулинарии по всему миру.
Знаменитый сливочный сыр входит в список закусок и сладостей.
Ниже приведен список различных примеров использования кремовый цвет сырыи в рецептах приготовления.
чизкейк
O сливочный сыр используется при приготовлении сливочного чизкейка.
соусы
O сливочный сыр иногда его используют для придания консистенции соусам и супам.
Суши
cкороль сыр это уже часть японской кухни. (Автор: Куинн Домбровски / Creative Commons)
Увидеть значение Суши и узнать больше о виды суши.
Голландский пирог
Некоторые рецепты голландских пирогов готовятся с сливочный сыр, шоколад и бисквит
Смотрите также:
- Транс-жиры
- Холестерин
- ЛПНП и ЛПВП