Молоко - один из наиболее потребляемых продуктов в мире, определяемый как беловатый и непрозрачный пищевой секрет, вырабатываемый молочными железами самок млекопитающих.
Общей чертой всех видов молока является непрозрачный белый цвет. В конце концов, есть ли объяснение молочному цвету? Химия пытается объяснить эту характеристику, рассматривая вещества, входящие в состав такой пищи.
Само молоко представляет собой смесь нескольких компонентов, в том числе жира. Жир присутствует в виде маленьких шариков, которые имеют свойство слипаться. Однако молоко гомогенизируется, поэтому жировые шарики дольше остаются друг от друга. Именно эти жировые шарики вместе с коллоидными частицами казеина и фосфата кальция распространяют свет и придают молоку белый цвет.
Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)
Это тот же самый жир, который при кипячении молока накапливается на его поверхности, образуя толстый слой, известный как «сливки». В этом случае жир остается во взвешенном состоянии.
Лирия Алвес
Окончила химический факультет
Хотели бы вы использовать этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:
SOUZA, Líria Alves de. «Цвет молока»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/a-cor-leite.htm. Доступ 27 июня 2021 г.
