О сырный хлеб это очень распространенная еда в Бразилии, которую ценят люди из разных регионов и социальных слоев. Его состав разнообразен, так как существует множество рецептов, созданных населением. Этот текст подчеркнет химический состав сырного хлеба по так называемому оригинальному рецепту. Базовый рецепт производства сырного хлеба состоит из следующих компонентов:
молоко;
Воды;
сыр;
кисло-сладкая посыпка;
яйца;
соевое масло.
Описанные выше компоненты довольно богаты органическими и неорганическими (в основном органическими) химическими веществами. Посмотрите:
молоко: казеин, жир и минеральные соли;
вода: минеральные соли;
посыпать: углеводы;
яйца: белок;
сыр: белок и жир;
соевое масло: липиды.
Каждый из компонентов сырного хлеба выполняет определенную функцию. Следовать:
Воды: растворяет материалы и способствует лучшему распределению температуры;
Посыпать: способствует росту продукта, обеспечивает лучшую текстуру и хрустящий вид;
Масло: увеличивает удержание влаги и способствует увеличению объема теста;
Молоко: придает тесту большую стабильность и сохраняет большее количество влаги;
Яйца: обладает эмульгирующим действием, то есть помогает растворять один материал в другом;
Сыр: придает конечному продукту большую мягкость.
В течение выпечка сырного хлеба, молоко, вода и масло нагреваются, а затем смешиваются с мукой. Яйца добавляются позже, дробно (поэтапно). Смесь замешивают так, чтобы компоненты образовали однородную смесь.
Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)
Маниока - сырье для производства маниоковой муки.
THE использование кисло-сладких брызг влияет на рост и консистенцию сырного хлеба, который будет производиться. Под сладким крахмалом понимается крахмал (мука), полученный из маниоки. Крахмал из кислого маниока - результат ферментации сладкого маниока.
Оба типа брызг получают из декантировать сока маниоки. Твердое вещество, полученное в результате декантации, сушится и измельчается, образуя сладкая пудра. При приготовлении сырного хлеба сладкая пудра делает продукт более округлым, более эластичным и плотным. Также меньше растет сырный хлеб. Когда мы едим сырный хлеб с резиновым оттенком, это означает, что он был приготовлен из сладкой пудры.
О кислая посыпка он сделан в результате ферментации декантированной маниоки. Перед сушкой декантируют ферментацию, затем сушат и измельчают. Из-за брожения имеет кислый вкус и при нагревании расширяется. Поэтому при производстве сырного хлеба продукт становится больше, деформируется и суше.
Автор: Диого Лопес Диас
Хотели бы вы использовать этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:
ДНИ, Диого Лопес. «Химия сырного хлеба»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-pao-queijo.htm. Доступ 28 июня 2021 г.
