Kosher (sau cuşer) este un termen care se referă la alimente care sunt adecvate sau permise în conformitate cu legile alimentare ale iudaismului.
Cuvântul de origine idiș (limbă indo-europeană adoptată de evrei) kosher înseamnă literal „permis” sau „adecvat”, fiind folosit în kashrut, un set de îndatoriri dietetice stabilite de legea evreiască (halakha).
mâncare kosher
Legile care determină dieta kosher sunt destul de complexe și exigente, toate fiind derivate în principal din cele două cărți principale ale Torei (carte sacră pentru evrei): Levitic și Deuteronom.
Unele dintre regulile de bază ale kashrut include:
- Carnea și laptele nu trebuie amestecate sau consumate împreună;
- Tot sângele animalului trebuie scurs înainte de a fi consumat;
- Interzis consumul de porc, crustacee și fructe de mare;
- Doar peștii cu solzi și aripioare pot fi consumați;
- Produsele din struguri trebuie consumate numai dacă sunt produse de un evreu;
- Interzisă ingestia de insecte și viermi;
- Fructele, legumele și legumele trebuie examinate cu atenție și spălate înainte de consum pentru a evita ingerarea de insecte sau paraziți care sunt considerați interzise conform legii evreiești;
Toate alimentele care nu sunt considerate kosher se numesc treif, care înseamnă „interzis” în traducerea din ebraică în portugheză.
Există un „ritual” care trebuie urmat și la uciderea animalelor potrivite pentru consum de către evreii care urmează kashrut.
Animalele trebuie să fie complet sănătoase și tot sângele lor să fie golit înainte de consum, pe lângă eliminarea anumitor organe și părți ale corpului care sunt interzise.
Pentru a „purifica” carnea, adică a filtra tot sângele, se folosește un tip special de sare numită sare kosher. Sarea Kosher are boabe mai mari și mai cristaline decât sărurile tradiționale de bucătărie și este frecvent utilizată pentru tratarea și conservarea cărnii și a peștelui.
citit totul despre judaism.
certificat kosher
Unele companii emit certificate care atestă conformitatea cu toate procesele care fac parte din legile evreiești privind alimentele.
În Brazilia, alimentele care au litera „U” într-un cerc pe ambalaj înseamnă că au fost certificate de Uniunea Ortodoxă ca alimente kosher.
Termenul "Stop”Se folosește în ambalaje atunci când produsul respectiv nu conține lapte, carne sau derivați ai acestora.
Kosher și Halal
La fel ca iudaismul, Islamul are, de asemenea, un sistem de legi alimentare, numit halal.
O halal este toată mâncarea permisă pentru consum de Coran, cartea sfântă a religiei islamice.
Regulile de dietă halal sunt foarte asemănătoare cu cele kosher, iar consumul de carne este de asemenea interzis. de porci, câini, pisici, animale care au colți, care sunt pestilenți sau respingători, de exemplu.
Ritualul de sacrificare halal este foarte specific și riguros, întregul proces trebuind să fie însoțit de inspectori musulmani care garantează respectarea legilor.
Vezi și semnificația islam.