THE radioactivitate a fost folosit în agricultură în mai multe moduri, dintre care unul este în conservarea alimentelor. Iradierea fructelor, legumelor, cerealelor, fructelor de mare, printre altele, reduce cantitatea de ciuperci și bacterii, crescând astfel durata lor de valabilitate. Acest lucru se datorează faptului că multiplicarea acestor microorganisme este una dintre principalele cauze ale putregaiului alimentar.
Alimentele sunt în mod normal iradiate de razele gamma și beta ale elementelor radioactive, în principal cobalt 60; pe lângă faptul că suferă radiații ionizante din raze X și electroni accelerați. Alimentele sunt de obicei expuse acestei surse de radiații, dar fără a avea contact direct cu acest element. În plus, această radiație este controlată, adică are loc pentru un timp prestabilit și cu obiective bine definite.
De exemplu, dacă alimentele sunt supuse radiațiilor de la 200.000 la 500.000 rad, are loc pasteurizarea alimentelor sau adică va avea o durată de valabilitate mai mare, dar atât timp cât este depozitată în ambalaje speciale sau în minime temperaturile. Cu toate acestea, dacă această radiație este mai mare, între 2 și 4 milioane de rad, are loc ceea ce se numește sterilizare, iar alimentele pot fi conservate mai mult timp chiar și la temperatura camerei.
Pentru a cita doar două exemple, un cartof iradiat poate dura până la un an fără putrezire sau încolțire, iar un pește poate fi conservat și mai mult de nouă luni; toate acestea la temperatura camerei!
Un alt factor care le crește durata de valabilitate este că radiațiile pot schimba structura moleculară a fructelor și legumelor și pot inhiba maturarea acestora prin modificarea proceselor fiziologice din plante.
Acest tratament a fost eficient și este adoptat în numeroase țări, inclusiv în Brazilia, deoarece, deși există și alte mijloace de conservare, cum ar fi pasteurizarea termică și conservarea refrigerată, unele alimente (cum ar fi carnea, peștele, fructele de mare, păsările de curte etc.) nu pot fi supuse acestor tratamente. Astfel, iradierea acestor alimente devine o alternativă bună.
Un alt beneficiu este faptul că aceste alimente rămân conservate chiar și în locuri agresive în ceea ce privește temperatura, salinitatea, umiditatea și alți factori prin care trec. în special echipajul navelor care petrec câteva zile pe mare, pe lângă faptul că, dacă scufundă aceste alimente, vor avea o durată de viață mai lungă, putându-le hrăni și economisi Viața ta. Același lucru se aplică soldaților din armată, marina sau forțele aeriene.
Un punct negativ văzut până acum este că aroma și aroma alimentelor suferă unele modificări.
Laptele și derivații săi, pe lângă alimentele foarte grase, nu pot fi iradiați, deoarece suferă reacții de oxidare și devin rânci.
O altă utilizare a radiațiilor în agricultură este determinarea consumului de îngrășăminte de către plante. De exemplu, P-32 este utilizat ca radiotrasor, detectând ce părți ale plantei au folosit nutrienții. Există, de asemenea, utilizarea radioactivității în controlul insectelor și verificarea autenticității. De exemplu, determinarea raportului stabil de izotop carbon 13 este utilizată pentru a verifica dacă mierea este cu adevărat pură sau dacă a fost adulterată cu sirop de porumb sau trestie de zahăr.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm
