În 2007 a existat un parteneriat al Ministerul Sanatatii ca Ministerul Educației pentru a efectua Programul de sănătate școlară, recent integrat în Brazilia fără programul sărăcie extremă, lansat de Președinția Republicii în 2011. Ca parte a acestui program, care a început în 5 martie 2012 în mai multe școli publice naționale, campania “Prevenirea obezității în copilărie și adolescență. ”
În cele 50.000 de școli, în 2.500 de municipalități braziliene, între 5 și 9 martie 2012, s-au depus eforturi pentru promovarea sănătății studenților și prevenirea bolilor cronice precum diabetul și hipertensiunea au fost intensificate.
O atenție specială a fost acordată cantinelor școlare, care au căutat să ofere alimente sănătoase, evitând alimentele bogate în zahăr, sodiu și grăsimi.
De fapt, sodiul menționat nu se referă la elementul chimic sodiu (Na), ci la ionul sodiu (Na+). Acest lucru se datorează faptului că sodiul metalic (Na) nu ar putea fi consumat niciodată de nimeni, deoarece este un element foarte reactiv, care ia foc spontan (de aceea este stocat în recipiente care conțin kerosen sau benzen), care reacționează violent cu apa și arde pielea cine o deține.
Cu toate acestea, atunci când acest element pierde un electron din învelișul său exterior, el devine ionul de sodiu (Na+), care are o mare importanță biologică, ca regulator al diferitelor substanțe dintre sânge și celulele corpului nostru.
Sarea de masă (clorură de sodiu - NaCI) este un exemplu de substanță care se formează printr-o legătură ionic, adică sodiul donează cu siguranță un electron clorului, formând sodiul și clorură.
Cu toate acestea, o dietă cu exces de ioni de sodiu, în principal din sare, pește și carne, poate provoca mai multe probleme de sănătate, cum ar fi: retenție urinară, sete și edem. Excesul de sare este un factor de risc pentru boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială și boli de rinichi.
Consumul zilnic de sare în Brazilia este în prezent de 12 grame, în timp ce este recomandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) doar 5 grame.
Pentru ca astfel de alimente să devină mai comune, Ministerul Sănătății a semnat în 2011 un termen de angajament în parteneriat cu industriile alimentare, astfel încât există o reducere treptată a sodiului în rândul a zece tipuri de alimente, inclusiv a celor mai consumate de copii și adolescenți, cum ar fi pâinea cu sare, fursecurile și gustările.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm