Calorie este o unitate de măsură utilizată pentru a reprezenta energia sub formă de căldură (energie termică), dar nu face parte din Sistemul internațional de unități (SI). Unitatea SI de măsură pentru căldură este Joule (J).
Din 1948, calorie este definit ca cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 14,5 OC pentru 15,5 OÇ. Aceeași definiție este valabilă dacă ne referim la cota 1 OC la temperatura de 1 kg de apă.
Ca calorie nu este unitatea oficială de măsurare a căldurii, trebuie să știm cum să o raportăm la unitatea Joule. Se știe că 1 calorie este echivalentă cu 4,1868 J. Dacă folosim variația unităților, cum ar fi Kcal, raportul este exact același, adică 1 Kcal este echivalent cu 4,18 KJ.
Producția de energie din alimente
Producția de energie din corpul uman din alimente are loc în interiorul celulelor, mai exact în organul citoplasmatic numit mitocondrii. Energia este produsă din unul sau mai mulți dintre următorii nutrienți ca combustibil:
Carbohidrați (cum ar fi glucoza, zaharoza și lactoza);
Proteine (cum ar fi leucina și izoleucina);
Lipidele (cum ar fi uleiurile și grăsimile).
În interiorul mitocondriilor, nutrienții acționează ca combustibil pentru o reacție de ardere.
Aplicarea unității de calorii
în mâncare
Unitatea calorie, în format Kcal, este utilizat pe scară largă în ambalarea alimentelor pentru a arăta consumatorului cantitatea de energie care va fi produsă după ingerarea unei anumite cantități de alimente.
Cantitatea de calorii produse din 100 g de portocale
Conform tabelului nutrițional de mai sus, dacă mâncăm 100 g de portocale, în corpul nostru vor fi produse 49 kilocalorii (Kcal).
Chimie
Unitatea calorii sau kilocalorii este utilizat pe scară largă în studiul termochimie pentru determinarea cantității de căldură absorbită (proces endoterm) sau eliberat (proces exoterm) în timpul oricărei reacții chimice.
Fizică
Unitatea calorie sau kilocaloria este utilizată pe scară largă în Termodinamica pentru a determina cantitatea de căldură implicată în modificările stărilor fizice, așa-numitul căldură latentă, de exemplu.
Calcule care implică calorii
Primul exemplu: Se știe că arderea unui mol de gaz metan eliberează o cantitate de energie egală cu Kcal, conform următoarei ecuații chimice:
CH4 + 2 O2 → CO2 + 2H2 O
ΔH = - 213,01 Kcal / mol
Din aceste informații, care este cantitatea de căldură degajată la arderea a 80 de grame de gaz metan?
Date despre exerciții:
Energie eliberată: -213,01 per mol
Masa de metan ars = 80 g
Energia eliberată de masa furnizată =?
Pentru a determina cantitatea de energie eliberată de 80 de grame de metan, trebuie să parcurgem următorii pași:
Pasul 1: determina masa molara a metanului.
Pentru a face acest lucru, înmulțiți cantitatea fiecărui element cu masele lor atomice respective și apoi adăugați rezultatele.
CH4 = 1.12 + 4.1
CH4 = 12 + 4
CH4 = 16 g / mol
Pasul 2: asamblați o regulă de trei cu datele cunoscute.
Se știe că 1 mol de metan ars eliberează 213,01 Kcal și că același 1 mol este echivalent cu 16 grame. Pentru a determina cantitatea de energie eliberată din arderea a 80 de grame de metan, regula celor trei este următoarea:
16 grame de CH4213,01 Kcal
80 de grame de CH4 X
16.x = 80.213,01
x = 17040,8
16
x = 1065,05 Kcal eliberat
Al 2-lea exemplu: Știind că ingestia a 25 de grame dintr-o anumită gustare de porumb industrializată determină producerea de 117 Kcal de energie de către celulele corpului, care este cantitatea de energie care va fi produsă dacă o persoană consumă 200 de grame din aceasta gustări?
Deoarece exercițiile fizice oferă cantitatea de energie care va fi produsă din 25 de grame de gustare, pentru determinați cantitatea de energie care va fi produsă din 200 de grame, doar asamblați următoarea regulă a Trei:
25 de grame de gustări sărate 117 Kcal
200 de grame de gustări x
25.x = 200.117
x = 23400
25
x = 936 Kcal
De mine. Diogo Lopes Dias
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-caloria.htm
