THE voinicică Este o plantă originală și cultivată pe scară largă în regiunea mediteraneană. Această specie aparține familiei Brassicaceae și se caracterizează prin faptul că are o aromă picantă, ceea ce îl face să fie consumat pe scară largă, fiind folosit, de exemplu, în salate și pizza.
Rucola este o legumă în fibre, vitamine și saruri minerale, fiind consumul acestuia, prin urmare, benefic pentru sănătate. Racheta a fost introdusă în Brazilia de imigranții italieni, iar astăzi este foarte apreciată în țară, fiind consumată în principal în regiuni Sud și Sud Est.
Citește și: Recomandări pentru o alimentație sănătoasă
Care este numele științific de rucola?
Există diferite specii de rucola. În Brazilia, cea mai cultivată specie este eruca sativa Millercu toate acestea, trei specii sunt utilizate pentru consumul uman. Pe lângă eruca sativa, sunt specii de rucola consumate de oameni:Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. și Diplotaxis muralis (L.) DC. Rucola aparține familie Brassicaceae, o familie de mare importanță economică și care include alți reprezentanți cunoscuți, precum
varză, A varză este brocoli.Ce este rucola?
rucola este o legume cu frunze și erbacee, care prezintă o dezvoltare rapidă și un ciclu scurt. Tafoi sunt alungite, poate măsura între 10 cm și 15 cm înălțime și prezent coloratie verde inchis.
Rucola crește pe tot parcursul anului și se adaptează mai bine la regiuni de temperatură caldă. Se recomandă, pentru dezvoltarea și producerea corectă a frunzelor de calitate, ca planta să crească la temperaturi cuprinse între 15 ° C și 18 ° C. Când această plantă este supusă unor temperaturi mai ridicate, faza de reproducere este avansată, determinând înflorirea timpurie și producția afectată.
Cantități mari de ploaie afectează, de asemenea, dezvoltarea acesteia, determinând planta să prezinte o dimensiune mai mică și calitatea frunzelor să fie afectată, fiind mai galbenă și deteriorată. Obișnuit, recoltarea se poate efectua la 30-40 de zile după însămânțare.
Beneficiile ruculei
Arucula este o legumă care are o serie de componente benefice pentru sănătatea umană și, prin urmare, este recomandată pentru consum. Pe lângă faptul că este sursa de fibre, rucola este bogat in Omega 3, Vitaminas A și Çși săruri minerale, în special calciu, fier și potasiu.
Planta are, de asemenea, caracteristici efecte antiinflamatorii și antioxidante și funcționează ca. stimulent al apetitului. În ceea ce privește proprietățile medicinale ale ruculei, putem menționa utilizarea plantei în Control al scorbut și în tratamentul bolilor pulmonare, gazelor intestinale și anemie.
Citeste mai mult: Nasturel - modul de preparare, beneficii și caracteristici
Cum se folosește rucola?
Rucola are frunze care au o aromă picantă este un miros plăcut, fiind folosit foarte mult crud în salate. În salate, rucola poate fi servită singură sau amestecată cu alte frunze care au o aromă mai blândă, cum ar fi salată verde. Poate face parte, de asemenea, din umpluturile quiches, pizza și sandvișuri, de exemplu.
Pentru a consuma rucola, este esențial să spălați foile cu Apă lanț și salubritate, îmbibându-le într-o soluție de igienizare conform recomandărilor producătorului. După curățare, este important să spălați din nou frunzele cu apă curentă. Curățarea corectă a ruculei, precum și a altor legume, legume, leguminoase și fructe, este esențial să îndepărtați organismele cauzatoare de boli, cum ar fi bacteriila și ouă de nematode.
După igienizarea foilor, trebuie făcută depozitarea corectă, astfel încât produsul să dureze mai mult și să aibă mai puține deșeuri. În general, rucola are o durabilitate redusă. Poate fi păstrat doar o zi la temperatura camerei, atât timp cât locul este răcoros și partea inferioară a legumei se află într-un mediu cu apă. În frigider, durabilitatea crește, dar timpul în care rămâne viabil este de aproximativ patru zile, atâta timp cât este ambalat într-o pungă de plastic.
De Vanessa Sardinha dos Santos
Profesor de biologie
