La 5 septembrie 2012, Ministerul Sănătății a lansat „Manualul cantinelor școlare sănătoase: promovarea alimentației sănătoase”Pentru a încuraja și îndruma proprietarii de cantine din școlile private pentru a-și transforma unitatea comercială într-o cantină sănătoasă.
Acest manual arată cât de alarmant este cazul bolilor precum obezitatea, diabetul, colesterolul ridicat și hipertensiunea, care sunt legate de o dietă slabă. De asemenea, arată ce este considerat un aliment sănătos, ce schimbări ar trebui făcute în cantină, care sunt beneficiile acestui lucru transformarea, modul în care vânzătorul poate îmbunătăți vânzările acestor gustări sănătoase și modul în care acestea ar trebui pregătite, igienizate și păstrat. Se dau câteva sfaturi importante cu privire la igiena angajatului care se va ocupa de mâncare, de mediu și de alimentele în sine. Ele pot fi văzute în textul „Igiena alimentelor în cantinele școlare”În același canal Sănătate la Școală.
Dar, și noi, consumatorii, știm să alegem bine un aliment și să-l pregătim corespunzător pentru consum? Părinții oferă informații importante despre gustările pe care copiii lor ar trebui să le aleagă în cantinele școlare sau în alte unități, chiar și atunci când fac cumpărături în supermarketuri?
În general, atunci când mergem la cumpărături pentru mâncare, avem tendința de a acorda o valoare ridicată aspectului său. Unii spun chiar că „mai întâi mâncăm cu ochii”. Și, într-adevăr, aspectul este un indicator fundamental pentru a ști dacă alimentele sunt potrivite pentru consum.
Cu toate acestea, acest factor nu este singurul care trebuie remarcat. La urma urmei, acest lucru nu este suficient pentru a indica valoarea nutrițională a alimentelor sau dacă este răsfățat sau nu. De exemplu, numai prin miros și gust se detectează anumite molecule aflate în faza gazoasă sau dizolvate în apă (în lichidul alimentar sau în salivă); pur și simplu nu o putem vedea cu ochii noștri. Prin urmare, pentru a nu fi contaminați și pentru a alege alimente mai sănătoase și mai hrănitoare pentru noi și familiile noastre, trebuie să urmăm câteva sfaturi. În ceea ce privește alimentele care sunt considerate sănătoase, citiți textul „Ce sunt alimentele sănătoase?”.
Odată ce știți care dintre ele furnizează nutrienții esențiali pentru corpul nostru, urmați sfaturile de mai jos:
1. La cumpărături:
1.1. Cumpărați ultimele mese reci, congelate și calde. Dacă va dura mai mult de 30 de minute pentru a ajunge acasă, puneți aceste articole în cutii sau racitoare;
1.2. Vreodată prefer alimentele proaspete. În principal carne și pește, acestea trebuie verificate cu atenție dacă sunt într-adevăr proaspete. În cazul peștilor, ar trebui să vedeți dacă coada este umedă și nu pliată și uscată, solzii ar trebui să fie strălucitori și bine atașați de corp, ochii ar trebui să fie strălucitor cu pupile negre și cornee transparente, carnea trebuie să fie fermă și nu moale, branhiile să fie roșii și să miroasă dacă este bine. Pentru a menține alimentele proaspete, este bine să faceți cumpărături mai aproape de casă.
1.3. Verificați dacă ambalare nu este sfâșiată sau amprentată și vedeți dacă produsele care ar trebui să fie răceli nu sunt;
1.4. uită-te mereu valabilitatea produsului, în special cele pentru promovare (acestea sunt de obicei de scurtă durată). Amintiți-vă că, deși pare normal, dacă mâncarea depășește data expirării, poate fi dăunătoare;
1.5. Citiți cu atenție etichetă și compoziție de mancare. Profitați de ocazie pentru a privi cantitatea de aditivi adăugați produsului, mai ales dacă îl aveți acasă copii sub 5 ani, femei însărcinate, vârstnici peste 70 de ani și persoane cu probleme imune, deoarece sunt mai vulnerabili la bolile de origine alimentară;
1.6. dacă ai avut vreodată reacție alergică sau stare de rău, raportează-te la ceea ce ai mâncat anterior;
1.7. puneți pește și carne înăuntru diferite pungi să nu se contamineze reciproc;
1.8. În cazul utilizării pungi refolosibile, spălați-le întotdeauna cu apă fierbinte cu săpun.
2. La pregătire:
2.1. Spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun și apoi frecați 70% alcool, mai ales dacă mergeți la baie;
2.2. Păstrați bucătăria curată, curățați suprafețele cu apă fierbinte cu săpun sau dezinfectant și Schimbați frecvent articolele pe care le utilizați cel mai mult, cum ar fi buretele de spălat vase și șervețelele. farfurii;
2.3. Spălați bine legumele, fructele și legumele, chiar dacă urmează să le curățați mai târziu. În cazul legumelor, trebuie acordată o atenție deosebită, mai întâi separați foaie cu foaie, spălați cu apă potabilă curentă, lăsați timp de 15 minute în soluție de hipoclorit de sodiu (1 lingură de hipoclorit de sodiu pentru fiecare litru de apă) și apoi clătiți cufundându-vă în apă băutură;
2.4. Încercați să consumați alimente cât sunt încă proaspete, deoarece unele substanțe nutritive se găsesc doar în aceste tipuri de alimente;
2.5. Împachetați și înfășurați carne crudă și fructe de mare separat, folosind diferite plăci și cuțite, sau spălați-le cu apă și săpun ori de câte ori schimbați carnea;
2.6. Nu dezghetați la temperatura camerei, este de preferat să dezghețați la cuptorul cu microunde, în apă rece sau la frigider într-un pachet bine sigilat;
2.7. Gatiti bine, atingand temperaturi peste 70ºC;
2.8. Serviți imediat;
2.9. Resturile depozitate în frigider pot fi consumate numai într-o perioadă maximă de patru zile, la o temperatură de 5 ° C;
2.10. Urmați instrucțiunile date pe pachet, informați-vă, cercetați și întrebați. Chiar și mulți producători pun telefoane în ambalajul produselor, pe care le putem apela cu orice întrebări.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm