O benzo (a) piren, mai numit benzopiren, este un compus aromat (hidrocarburi care au cel puțin un inel benzenic în structura lor). Deoarece are cinci inele aromatice condensate, este mai specific un HPA (hidrocarbură aromatică policiclică), care este o familie de compuși caracterizată prin faptul că are două sau mai multe inele aromatice condensate. Formula sa structurală este prezentată mai jos:
Acest compus este dovedit a fi un cancerigen foarte puternic și mutagen, ceea ce înseamnă că reacționează cu ADN-ul uman, interferând cu reproducerea celulelor. Pentru a vă face o idee, poate provoca cancer la cobai care au o regiune a pielii, fără păr, în contact cu această substanță. Mai jos este un model care arată modul în care acest agent mutagen se leagă și modifică structura chimică a ADN-ului:
Deoarece benzepirenul este eliberat în arderea cărbunelui și a tutunului, fiind găsit în gudronul de fum de tigara, este asociat cu apariția cancerului pulmonar, laringian și al gurii la fumători. Este, de asemenea, probabil să provoace cancer de vezică și pancreas la aceste persoane.
În plus, benzopirenul se găsește și în carne la grătar puternic peste cărbune (grătare la grătar) iar în pește afumat, deoarece în aceste cazuri are loc o ardere incompletă a materialului organic, adică arderea cărbunelui și arderea cărnii în sine generează benzopiren și alte HPA.
Benzopirenul este, de asemenea, prezent în poluarea aerului.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie