La proteine sunt macromolecule formate prin unirea succesivă a aminoacizilor, care sunt compuși originari din legătură peptidică printre un grup amino și un grup carboxilic. Această definiție este bine explicată în text. Compoziția chimică a proteinelor.
Structura primară a proteinelor
Lanțul principal al proteinei format prin legarea de aminoacizi și care arată secvența în care apar se numește structura primară a proteinei.
Modelul structurii primare a unei proteine
Totuși, aceeași proteină poate dobândi și structuri secundare, terțiare și chiar cuaternare. Acest lucru apare ca urmare a interacțiuni intermoleculare între părți ale aceleiași proteine sau între mai multe lanțuri proteice.
Harta mentală: proteine
* Pentru a descărca harta mentală în format PDF, Click aici!
Structura secundară a proteinelor
Structura secundară este de obicei rezultatul legăturilor de hidrogen care apar între hidrogenul grupului –NH și oxigenul grupului C═O. Astfel, se formează structuri precum cele prezentate mai jos, care sunt similare cu un arc (un exemplu apare cu keratină din părul nostru) sau ca foi de hârtie împăturite (acest tip apare odată cu fibroina rețelei de Păianjen):
Exemple de structuri secundare proteice
Acestea sunt doar două exemple de posibile structuri secundare ale proteinelor. Mai jos este structura secundară a colagenului. Interacțiunile care au dus la o structură în formă de spirală sunt legături de hidrogen:
Structura secundară a colagenului
Structura terțiară a proteinelor
Atunci când structurile primare ale proteinelor se îndoaie asupra lor, ele dau naștere unui aranjament spațial numit structură terțiară. De obicei, apare ca urmare a legăturilor de sulf cunoscute sub numele de punți disulfură. Dar pot apărea și alte legături spațiale, precum cele realizate de atomi de metal.
Următoarea este structura terțiară a mioglobinei:
Structura terțiară a mioglobinei
Structura cuaternară a proteinelor
Structura cuaternară, pe de altă parte, este unirea mai multor structuri terțiare care își asumă forme spațiale bine definite. Iată un model al structurii cuaternare a hemoglobinei umane, proteina din celulele roșii din sânge care transportă oxigenul în jurul corpului:
Structura cuaternară a hemoglobinei
Această structură este formată din patru structuri terțiare. Printre acestea se numără grupurile protetice (hem) formate din fier, așa cum se arată în următoarea ilustrație:
Formula structurală a hemului B, componentă a hemoglobinei
* Mind Map by Me. Diogo Lopes Dias
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm
