Mănâncă, mănâncă, mănâncă! Există ceva mai bun decât asta? Pe lângă faptul de a oferi sațietate, obiceiul de a mânca permite experimentarea aromelor noi și, cu atât mai mult, cunoașterea însăși a identității unui popor.
Identitatea unei națiuni este alcătuită din două elemente importante – limba și cultura alimentară. Acesta, în special, aduce repere importante, precum tipurile de ingrediente folosite, preparatele emblematice și chiar poziția socială a celor care le-au consumat de-a lungul istoriei.
Vezi mai mult
Utilizați zaț de cafea pentru a desfunda scurgerea bucătăriei; A ști cum
Astrologie și geniu: ACESTE sunt cele mai strălucitoare 4 semne ale...
Nu e de mirare că Unesco a declarat mâncărurile tipice ca patrimoniu imaterial al unui popor! Vrei niște exemple? Bucătăria noastră, atât de bogată și diversă! Sau, mâncarea mediteraneană, cu diversitatea ei de ingrediente și influențe. Ba chiar mai mult, cel spaniol, cu arome izbitoare și elemente extrem de variate!
Apropo de asta, ce zici să cunoști puțin mai multe despre
bucătărie spaniolă, preparatele sale tipice, diferențele dintre regiuni și cele mai folosite articole?Influențe asupra bucătăriei spaniole
Spania este o țară extrem de diversă și, la fel ca majoritatea națiunilor europene, are secole de istorie. De-a lungul anilor, teritoriul a fost locuit de diferite popoare care, evident, au adus și au lăsat un pic din propriile obiceiuri și cultură.
Grecii, de exemplu, au introdus măsline și ulei de măsline. Arabii și maurii au contribuit cu orez, nuci, fructe și condimente (scorțișoară, nucșoară și șofran). Prin urmare, putem spune că bucătăria spaniolă variată reflectă istoria țării și influența suferită de diverse culturi.
Brazilienii, în general, iubesc mâncarea spaniolă și știi de ce? La fel ca și noi, spaniolilor le place să își diversifice felurile de mâncare, așa că bucătăria poate varia în funcție de regiunea vizitată. În ciuda acestui fapt, unele tehnici și ingrediente sunt comune tuturor, cum ar fi utilizarea uleiului de măsline, usturoiului, ceapăi și pâinii ca garnitură.
Obiceiul de a sote mâncarea și de a mânca salate în timpul verii este, de asemenea, ceva ce poate fi văzut în toată Spania. Ah, și jamón, celebra șuncă spaniolă, este acel ingredient „joker” din majoritatea rețetelor.
Diferitele regiuni ale Spaniei
Pe lângă influența țărilor vecine, bucătăria spaniolă se caracterizează prin variațiile sale între regiunile sale. Așadar, pentru a vă familiariza cu numele și felurile de mâncare găsite în toată țara, aflați care sunt acestea:
- Galiția, Asturias și Cantabria, Țara Bascilor, Navarra, Andaluzia, Insulele Canare, Aragon, Castilia și León, Insulele Baleare, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Catalonia, Valencia și Madrid
principalele ingrediente spaniole
Cele mai comune ingrediente în mâncărurile spaniole sunt uleiul de măsline, usturoiul și ceapa, precum și pâinea, sangria, berea și vinul pentru a le însoți. Pe mesele spaniole, de obicei nu lipsesc fructele de mare, chorizo (preparat cu carne și grăsime), jamón serrano, sofrito (sotat cu ceapă și roșii) și brânzeturi.
Principalele mâncăruri sărate spaniole
1. paella spaniolă
Acesta este, fără îndoială, unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Spania. Paella a fost creată de țăranii valenciani care au ieșit să lucreze cu hrana care să-i susțină pe tot parcursul zilei. Au amestecat orezul, uleiul și sarea cu resturile, legumele și vânatul pe care le-au găsit, pregătind totul într-o oală rotundă cu mânere numită…palla.
Ingredientele sale de bază rămân aceleași, doar adăugând șofran, dar popularizarea termenului a dus la adăugarea altor articole, precum creveți, calmar, caracatiță și scoici. Treptat, felul de mâncare tipic valencian a câștigat teritoriu și a ajuns pe coastă, răspândindu-se în toată țara.
2. tapas spaniole
Tu, cu siguranță, trebuie să fi auzit de tapas spaniole! O rețetă foarte simplă a căpătat brusc viață proprie datorită variațiilor găsite în diferite părți ale Spaniei. Și știi cum au apărut? Legenda spune că tinerii spanioli se adunau în baruri și erau enervați de țânțarii care se așezau pe ochelari.
Prin urmare, obișnuiau să le „acopere” cu pâine prăjită. Dar, cineva a avut ideea genială de a acoperi chiflele cu brânză și alte delicii. Astfel, s-a născut cel mai cunoscut acompaniament al Spaniei. Sunt cei care spun că tapas-urile au apărut de fapt în timpul domniei lui Alfonso X, El Sabio.
Se spune că i s-a recomandat să vindece o boală bând câteva pahare de vin. Pentru a atenua efectele alcoolului, a mâncat bucăți mici de mâncare între înghițituri. O altă teorie susține că numărul mare de accidente cauzate de cărucioșii beți i-a obligat pe cârciumiri să servească aperitive cu vin sau bere.
Au venit însă pe o farfurie așezată peste pahar și clienții nu puteau bea decât după ce mâncau gustările. Oricum, indiferent de proveniența lui, nici nu vă gândiți să aveți ceva fără o „tapa” bună în apropiere! Cele mai comune sunt patatas bravas, calmarul, șunca, creveții și brânza.
3. Piston
Un fel de mâncare simplu și delicios, pisto-ul se prepară în funcție de regiune, precum și de perioada anului. Asta pentru ca reteta ta are cateva legume prajite insotite de un ou prajit. Atat de simplu!
4. caracatiță din Galicia
Caracatița din Galicia este o rețetă simplă care își are originea în regiunea Galiției și, prin urmare, se găsește în piețele stradale. Servita pe o farfurie de lemn, caracatita se caleste intreaga si apoi se taie felii pentru a fi stropita cu sare, piper si ulei de masline.
5. Tocană Madrileño
După cum sugerează și numele, cocido madrileño este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din capitala spaniolă, Madrid. Ingredientul principal al rețetei este năutul, dar felul de mâncare este foarte copios și are măglă, pui, cârnați, cartofi, varză, fasole verde, bulion și alte articole.
6. Săgeți a la Plancha cu Jamon
Jamón, așa cum am menționat deja, este unul dintre cele mai consumate condimente din Spania. Setas a la plancha sunt un fel de aperitiv care include ciuperci la grătar, ulei de măsline și șuncă.
7. tortilla de patata
Un alt fel de mâncare tipic spaniolă care are câteva variații în întreaga lume. Tortilla de patata este foarte asemănătoare cu omleta noastră și este făcută din... ouă și cartofi! Dar, ca și brazilienii, spaniolilor le place să inventeze, iar rețeta se schimbă în funcție de regiunea în care este preparată. Prin urmare, nu fi surprins dacă comanda ta vine cu cârnați, ceapă, ardei și ciuperci.
În mod normal, cartoful este gătit în ulei de măsline în prealabil, dând preparatului o aromă cu totul specială. A, și dacă sunteți în Madrid, încercați tortilla brava, care capătă o aromă picantă datorită adaosului de boia de ardei.
8. Coaste de Cerdo al Ajillo cu Patatas
Termenul limită este tipic pentru regiunile León și Asturias. Rețeta indică ruperea coastelor de porc în bucăți și apoi marinarea lor în vin alb, sare grunjoasă și căței de usturoi. Apoi gătiți-le în tigaie de fier.
9. Fabada Asturiana
Mâncarea tipică din regiunea Asturias este de obicei consumată iarna, deoarece este puțin mai grea. Pregătirea începe cu o zi înainte când fasolea albă este gătită timp de trei ore cu o ceapă întreagă, ulei de măsline, șofran și ardei. Apoi adăugați doar carne de porc crudă și afumată.
Sunt cei care spun că fabada asturiană trebuie însoțită de bere, altele cu cidru și, totuși, un vin bun. Adevărul este că felul de mâncare este delicios și nu poate să nu fie gustat.
10. gazpacho
Gazpacho este foarte popular în Spania, mai ales în sud (Murcia, Andaluzia și Valencia) și a ajuns să se răspândească în unele regiuni ale Portugaliei. Supa rece se prepară cu ingrediente simple precum castraveți, usturoi, roșii și altele. Încă o dată, rețeta poate varia în funcție de regiune și are denumiri diferite, precum Gazpacho din Andaluzia, din Extremadura sau din La Mancha.
11. Mejillon Gallego
Creat în regiunea Galiției, felul de mâncare folosește midii capturate pe coasta de nord a Spaniei. Specialiștii comentează că sunt printre cei mai buni din lume și recomandarea este ca restaurantele să le servească foarte proaspete pentru a nu-și pierde aroma originală.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas nu sunt altceva decât cartofi tăiați care sunt prăjiți și asezonați cu un sos de roșii picant. Felul de mâncare este unul dintre cele mai solicitate tapas în barurile spaniole.
principalele dulciuri spaniole
1. Turrón de Alicante
Aroma acestui dulce tipic din regiunea Alicante este bine cunoscută de la noi, brazilienii. Nugații nu sunt altceva decât o pastă de caramel făcută cu albușuri și alune. Le puteți găsi la festivaluri populare și pelerinaje.
2. orez cu lapte
Cunoscuta noastră budincă de orez făcută cu orez gătit în apă, lapte și scorțișoară.
3. churros
Desertul s-a născut în regiunea iberică și este făcut din aluat de făină de grâu prăjit în ulei. Rețeta a ajuns în America de Sud datorită colonizării și, pe aici, are de obicei diferite umpluturi, precum dulce de leche și ciocolată.
4. Magdalena
Sunt găluște moi pregătite cu ouă, făină, drojdie, zahăr și unt.
5. Polvoron
Polvoronul este un biscuit dulce cu unt tipic regiunilor Andaluzia, Sevilla, Castilla y Léon. Foarte apreciat la petrecerile de Craciun, are o reteta simpla facuta cu faina de grau, migdale decojite, zahar rafinat, grasime de porc si scortisoara. Dar, există preparate mai elaborate care iau cireșe, ciocolată și nucă de cocos rasă.
6. torrijas
Torrijas sunt pentru sărbătorile sfinte, așa cum toasturile franceze sunt pentru Crăciun. Bomboana a apărut ca un aliment potrivit pentru recuperarea gravidelor și are o rețetă foarte simplă – felii de pâine veche paine cu ouă, vin sau lapte și prăjite în ulei. Dacă preferați, puteți acoperi feliile cu sirop dulce sau scorțișoară.
