Spre uimirea clienților de serviciu, compania belgiană Paleo, specializată în producția de proteine fără utilizarea de carne, a anunțat că a inclus ADN de mamut într-unul dintre produsele sale.
Este un hamburger industrializat și pe bază de plante. Paleo își creează produsele dintr-un proces de fermentare și sinteză a proteinelor astfel încât acestea să capete gustul cărnii fără a avea efectiv carne în compoziție.
Vezi mai mult
Cum să obțineți CNH-ul dvs. gratuit în 2023?
După atacurile hackerilor, Microsoft lansează instrumente gratuite pentru...
Proteina din spatele acestui proces este mioglobina, substanța responsabilă pentru a da cărnii nuanța roșie. Cu asta, este suficient să extragi această proteină din cărnurile „adevărate” și să o adaugi la așa-numitele „carnuri de cultură”, astfel încât să capete un miros și un gust deosebit.
Chiar de la preistorie la bucatariile moderne
Pentru a putea folosi ADN-ul mamut într-unul dintre hamburgerii săi, Paleo a trimis specialiști să colecteze secvențe scurte de ADN preluate dintr-o fosilă veche de 1,2 milioane de ani la Centrul pentru Paleogenetică din Stockholm, Suedia.
Fondatorul și CEO-ul Paleo, Hermes Sanctorum, a explicat cum a fost procedura, când a fost întrebat de un insider care a colectat informațiile.
„ADN-ul antic este fragmentat, așa că este ca și cum ai pune cap la cap un puzzle”, a început el. „Gena mioglobinei de la elefanții asiatici și africani a fost folosită pentru a alinia aceste mici fragmente de ADN între ele și pentru a reconstrui o secvență completă”, a spus el.
Tot conform executivului, rezultatul includerii ADN-ului ancestral în rețeta de hamburger a fost cel mai bun posibil. Potrivit acestuia, adaosul a dat culoare, aromă și aromă cărnii unui aliment care nu conține carne.
„Când se adaugă mioglobină de mamut, aroma este și mai intensă – mai cărnoasă. Și analiza chimică a confirmat asta”, a spus Sanctorum.
În cele din urmă, Hermes Sanctorum a spus că, în ciuda temerilor comunității științifice despre dacă este sigur dacă să consumați sau nu proteine de mamut, noul hamburger care este în curs de dezvoltare a fost deja testat și este sigur.
Paleo este o companie B2B, adică un furnizor al altor producători. Din acest motiv, burgerul mamut încă nu a ajuns pe rafturile supermarketurilor.
De menționat că firmele care cumpără produse de la Paleo sunt de obicei firme care produc alimente vegane sau vegetariene cu caracteristicile tactile ale cărnii, dar nici măcar un gram de proteine animale.
Licențiat în Istorie și Tehnologia Resurselor Umane. Pasionat de scris, astăzi trăiește visul de a acționa profesional ca Content Writer pentru Web, scriind articole în diferite nișe și diferite formate.
