2 Tapioca
Ingrediente
- Pulbere dulce
- sare
- apă
Mod de preparare
Se pune sare dupa gust intr-o cantitate de amidon si se umezeste doar cu putina apa. Aveți grijă să nu treceți de punct și aluatul devine lichid, apa este doar pentru a umezi amestecul. Se încălzește o tigaie și se trece aluatul printr-o sită până acoperă fundul. Întoarceți tapioca cu o spatulă când aluatul este uscat, dar fără a se arde pe o parte și repetați procesul pe cealaltă până la punctul dorit, apoi puneți umplutura după bunul plac sau întindeți unt.
Ingrediente
- 4 ouă
- 2 căni de ceai de zahăr
- 2 cani de ceai de grau
- 1 cană de ceai de porumb
- 3 linguri de margarina
- 1 cană de ceai de lapte
- 4 lingurite drojdie
Mod de preparare
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul, se bat in continuare. Adăugați treptat gălbenușurile, margarina, laptele, făina de grâu, mălai și bateți în continuare. La final puneți bicarbonatul de sodiu, bateți încă 1 minut. Se pune aluatul într-o formă unsă și se coace la cuptorul mediu preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute.
Ingrediente
- 2 căni de zahăr
- 1 cutie de lapte condensat
- 3 căni de arahide prăjite, fără coajă
Mod de preparare
Topiți zahărul, având grijă să nu-l ardă și să nu se formeze bile. Adăugați încet laptele condensat. Apoi alunele se amestecă până se desprind din tigaie. Puneti margarina in chiuveta si turnati-o. Odată rece, tăiați în pătrate.
Ingrediente
- 1 kg de cartof dulce
- 1 cutie de lapte condensat
- 1 sticla mica de lapte de cocos
- 3 oua intregi
- 2 linguri de unt sau margarina
Mod de preparare
Gatiti cartofii dulci in apa nesarata si treceti prin storcator cat sunt inca fierbinti. Se amestecă bine cu restul ingredientelor. Se pune la copt in forma unsa si se da la cuptor mediu. Cand introduci o scobitoare sau o furculita si iese curata, prajitura este gata.
Ingrediente
- 6 spice de porumb;
- ½ pahar cu apă;
- 1 cană de zahăr;
- ½ nucă de cocos rasă;
- 1 praf de sare;
- Paie pentru ambalare.
Mod de preparare
Tăiați porumbul, îndepărtând boabele, aproape de știulete. Bateți boabele în blender cu apa, adăugând zahărul și nuca de cocos. Puneți această masă în paie și legați foarte bine. Rezervă. Intr-o cratita se pune la fiert un litru de apa, si se adauga paiele cu aluat unul cate unul, dar numai dupa ce apa fierbe. Lăsați paiele să fiarbă în apă aproximativ 40 de minute și îndepărtați-le cu grijă. Așteptați să vă răcoriți puțin și mâncați!
Ingrediente
- 1/2 kg alune prăjite, nesărate și fără coajă
- Două căni de zahăr
- Jumătate de cană făină de porumb galbenă
- O lingură de cafea cu sare
Mod de preparare
Luați alunele prăjite, zahărul, mălaiul și sarea, puneți-le într-un robot de bucătărie sau blender. Procesați până se toacă mărunt și omogenizează.
Luați forme la alegere și puneți amestecul, lovind cu mâinile și modelând. Se dezvoltă și este gata de consum.
Ingrediente
- 1 conserve de porumb;
- ½ litru de lapte;
- 2 linguri de amidon de porumb;
- 1 praf de sare;
- ½ cană de zahăr;
- scorțișoară pudră după gust;
Mod de preparare
Într-un blender, bate porumbul și jumătate din lapte. Se strecoară și se bat din nou, adăugând restul de lapte, amidon de porumb, zahăr și un praf de sare. Se pune acest amestec intr-o tigaie si se da la foc, la temperatura medie, amestecand pana devine un terci. Se aseaza intr-un material refractar si se decoreaza cu scortisoara.
Ingrediente
- 2 căni de hominy;
- 1 cutie de lapte condensat;
- 1 cană de zahăr;
- 2 căni de hominy;
- 50 g nucă de cocos rasă;
Mod de preparare
Cu o zi înainte, puneți hominy într-o oală și lăsați-l la macerat aproximativ 12 ore. Puneți hominy într-o oală sub presiune și adăugați apă până când este cu trei degete peste cantitatea de hominy.
Lasă-l să se gătească și când aragazul preia presiune, numără 40 de minute. Se transferă hominy fiartă într-o cratiță și, la foc mediu, se adaugă celelalte ingrediente, amestecând până se amestecă bine și se aduce la fierbere, ceea ce poate dura până la 30 de minute. Cand bulionul este mai gros, este gata.
Ingrediente
- 1 cutie de lapte condensat
- 1 lingura margarina nesarata
- 7 linguri de pudră de ciocolată sau 4 linguri de pudră de cacao
- ciocolata granulata
Mod de preparare
Într-o tigaie adâncă, adăugați laptele condensat, margarina și ciocolata pudră.Se fierbe la foc mediu și se amestecă până când brigadeiro începe să se desprindă din tigaie. Se lasa sa se raceasca si se face bilute mici cu mana trecand aluatul in ciocolata granulata.
Ingrediente
- ½ cană de zahăr;
- 1 cană de apă;
- 20 g ghimbir;
- 6 cuișoare din India;
- 1 baton de scortisoara;
- 1 lămâie, tăiată felii;
- 1 cană de cachaça.
Mod de preparare
Intr-o tigaie se pune zaharul si, la foc mediu, se caramelizeaza zaharul. Adăugați apa și continuați să amestecați. Adăugați ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele, lămâia și cachaça și amestecați. Cu cratita acoperita, lasam sa fiarba 5 minute. Este gata!
Ingrediente
- 2 căni de orez;
- 1 pahar de zahar;
- 4 pahare cu apă;
- 2 cutii cu crema de lapte;
- 1 cutie de lapte condensat;
- 1 litru de lapte;
- 1 pachet nucă de cocos rasă.
Mod de preparare
Intr-o tigaie la foc mic, adauga orezul si apa. Cand apa s-a uscat putin se adauga zaharul. Este important să nu lăsați apa să se usuce complet. Se lasa sa fiarba pana cand are foarte putina apa. Adaugam crema de lapte, laptele condensat si nuca de cocos. Se amestecă bine și se adaugă laptele. Lăsați acest amestec să fiarbă încă douăzeci de minute la foc mare și este gata.
Ingrediente
- 400 g nucă de cocos rasă;
- 1 cutie de lapte condensat;
- 1 și ⅓ cană de lapte;
- 1 cană de zahăr.
Mod de preparare
Intr-o tigaie la foc mediu adaugam laptele si zaharul. Amesteca bine si cand incepe sa fiarba, scade temperatura si lasa sa fiarba inca cinci minute. Se pune nuca de cocos rasa si se amesteca bine, pana se usuca lichidul. Cand s-a uscat se adauga laptele condensat si se amesteca bine, pana incepe sa se elibereze de pe fundul cratitei. Este gata.
Ingrediente
- 1 sticlă de vin roșu moale;
- ½ pahar cu apă;
- ½ pahar de cachaça;
- baton de scortisoara dupa gust;
- 6 garoafe; ghimbir după gust;
- 1 cană de zahăr.
Mod de preparare
Intr-o cratita punem toate ingredientele si lasam sa fiarba aproximativ douazeci de minute, la foc mic.
Ingrediente
- 5 kg de tambaqui
- 1 kg și 1/2 făină de zeiță
- 500 g de roșii
- 2 cepe mari
- 200 g de măsline
- 200 g de bacon
- 1/2 conserve de porumb
- 2 litri de lamaie cu apa
- 300 g sare
- ardei rosu dupa gust
- 1 lingura piper macinat
Mod de preparare
Pregătiți peștele, curățați bine tambaqui, tăiați partea de jos de la coadă până la cap, străpungeți puțul cu un cuțit subțire din interior spre exterior, având grijă să nu străpungeți pielea. Se ia sucul de lamaie cu putina apa si se adauga sare si piper rosu si negru.
Se amestecă bine și se toarnă într-un recipient adânc care să se potrivească întregului pește, se lasă la macerat 1 oră pe fiecare parte.
Umplere
Se toacă mărunt roșia, ceapa, măslinele și baconul, se condimentează cu lămâie, sare, piper și se amestecă cu făina și porumbul. Deschideți peștele și puneți toată farofa înăuntru și coaseți fundul cu sfoară, folosiți un ac de pungă mare.
Deschideți o hârtie laminată și întindeți unt peste tot. Așezați peștele și înfășurați-l de aproximativ 3 ori, având grijă să nu lăsați părțile la vedere. Se da la cuptor la o temperatura de 180 de grade si se lasa 3 ore. Deschideți hârtia laminată și lăsați-o la cuptor până devine aurie.
Ingrediente
- 1 kg de pește câine sau grupare în felii
- 1 ardei gras verde in felii
- 1 ardei gras rosu in felii
- 1 ardei gras galben in felii
- 1 roșie în felii
- 1 ceapă în felii
- 1 strop de ulei de masline
- otet (sau lamaie)
- şofran
- sare
- Piper negru
- 1 buchet de coriandru (sau miros verde) și arpagic
- 1 pahar mic de lapte de cocos (200 ml)
Mod de preparare
Intr-o oala (de preferat argila) punem pe fund un strat de ceapa, rosii si ardei colorati. Așezați fileurile de pește.
Sa asezonam: un strop de ulei de masline, putin otet (sau lamaie), apa cu sos de soia, un praf de sare, un praf de sofran; un praf de piper negru (sau sos de ardei) Pune restul rondelelor de ceapa, rosiile si ardeii.
Amintiți-vă că peștele preia condimente foarte ușor și ceea ce îl face delicios este netezimea aromei, așa că adăugați câte puțin din fiecare ingredient (sare, oțet, ulei, piper, șofran).
Peștele va elibera puțină apă, va acoperi tigaia și o va lăsa să fiarbă până devine moale, aveți grijă să nu gătiți prea mult și să desfaceți bucățile. Dacă este necesar, adăugați puțină apă filtrată. Cand pestele este fiert se condimenteaza cu coriandru si arpagic si se toarna laptele de cocos (care in aceasta reteta poate fi optional). Serviți cu pirão și orez alb.
Ingrediente
- 1 rata intreaga (aproximativ 3 kg)
- 5 pachete de jambu
- 3 litri de tucupi
- 2 cepe tocate
- 10 catei de usturoi
- 1 buchet de cicoare
- 2 rosii
- 2 lămâi
- Sare si piper negru dupa gust
- 1 lingura de unt
- 2 linguri ulei de masline
- piper dupa gust
Mod de preparare
Începeți să pregătiți rața cu o zi înainte! Pentru aceasta, primul pas este să-l lași în apă curentă aproximativ 5 minute. Apoi clătiți-l cu niște frunze de cicoare și lămâie.
Pune apoi rața împreună cu 3 căței de usturoi zdrobiți, sare și piper negru într-un recipient. Se acopera cu folie de aluminiu si se pune la frigider. A doua zi, scoateți rata din frigider și tăiați-o felii.
Se incinge apoi o tigaie cu untul si uleiul si se adauga ceapa tocata, 4 catei de usturoi macinati si rosiile tocate. Se caleste bine pana ce ceapa incepe sa se rumeneasca. Adăugați bucățile de rață pentru a sigila.
Puneți rața și tocanita într-o tavă de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 1 oră, până când rața se rumenește și se înmoaie.
Intre timp se fierbe tucupi cu sare, ultimii 3 catei intregi de usturoi si cicoarea. Rezervă.
Spălați jambu-ul în apă rece pentru câteva minute.
Apoi scoateți florile și fierbeți-l în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți apa și puneți jambu-ul în tigaie cu tucupi fierbinte. Adăugați boabele de piper ușor zdrobite.
Cand rata este foarte frageda se pune in tigaia cu tucupi si se fierbe din nou. Serviți-l fierbinte!
Ingrediente
- 1 pui mare, tocat și asezonat după gust
- morcov tăiat cubulețe
- 1 ardei gras tocat
- Pătrunjel
- Ceapă
- Porumb verde
- coriandru dacă vă place
- 8 catei de usturoi
- 100 g pulpă pequi tocată
- 2 linguri de ulei pequi
- 1 kg de orez
Mod de preparare
Prăjiți puiul în ulei din belșug până se rumenește. Scoateți și rezervați. Scoateți o parte din ulei și prăjiți ceapa și usturoiul. Se adauga legumele si orezul, se prajesc bine. Adăugați puiul, uleiul de pequi și pequi-ul rezervat. Se pune apa fierbinte la fiert orezul si se acopera tigaia. Punem apă până când orezul este moale și foarte umed. Se serveste imediat cu salata de nasturel.
Ingrediente
- 2 kg bucati de pui
- Sare, piper negru si patrunjel tocat dupa gust
- 2 linguri de ulei
- 1 ceapa tocata
- 2 catei de usturoi tocati
- 1 lingurita sofran
- 1 litru de apă
- Pequi conservat sau proaspăt
Mod de preparare
Asezonați puiul cu sare și piper. Se incinge o tigaie la foc mediu cu uleiul si se rumenesc bucatile de pui putin cate putin. Se adauga ceapa, usturoiul, ardeiul si sofranul si se calesc 5 minute. Adăugați pequi și gătiți până când apa se usucă aproape complet. Transferați pe un platou și serviți presărați cu miros verde.
Ingrediente
- 1 kg de fasole neagra
- 100 g de carne uscată
- 70 g ureche de porc
- 70 g coada de porc
- 70 g picioare de porc
- 100 g de coaste de porc
- 50 g muschie de porc
- 100 g papaya
- 150 g cârnați portughezi
Asezonare
- 2 cepe mari tocate
- 1 legătură de ceapă verde tocată
- 3 foi de dafin
- 6 catei de usturoi
- Piper negru după gust
- 1 sau 2 portocale
- 40 ml picurare
- sare daca ai nevoie
Mod de preparare
Înmuiați carnea timp de 36 de ore sau mai mult, schimbați apa de mai multe ori, dacă este cald sau vară, puneți gheață deasupra sau în straturi reci. Pune-o la fiert pas cu pas: carnea tare, apoi carnea moale. Cand este moale, pune fasolea, si scoate carnea. În cele din urmă asezonează fasolea.
acompaniamente
Varză, orez alb, portocale, fripturi, farofa, kibbeh de dovleac, baião de dois, slănină și trositoare.
Ingrediente
- 1 kg coaste de vita
- 500 g manioc fiartă, fără miez
- Usturoi, ceapa si sare dupa gust
- Miros verde (coriandru și arpagic)
Mod de preparare
Într-o oală sub presiune, prăjiți coastele în ulei până devin aurii pe toate părțile. Se pune usturoiul zdrobit și se prăjește puțin, apoi se prăjește ceapa, feliată sau tocată, după preferință. Adăugați multă apă, sărând după bunul plac. Gătiți coastele cu manioc până când oasele se desprind de pe carne, la aproximativ 40 de minute după ce au fost presate. Dacă devine prea groasă, adăugați mai multă apă. Stropiți cu mirosul verde la servire.
Ingrediente
- 2 căni de fasole fiartă
- 1 ceapa mica taiata cubulete
- 100 g bacon taiat cubulete
- 3 catei de usturoi tocati
- 1 cana patrunjel tocat (salon optional)
- 1 segment de cârnați de calabreză tăiat în felii
- făină crudă de manioc
- Oregano, sare și piper negru după gust
- Ulei de porumb sau de soia
Mod de preparare
Prăjiți ceapa, usturoiul, baconul și cârnații într-o tigaie mare. Se adauga fasolea, condimentele si mirosul verde si la final faina pana ajunge la punctul dorit, mai cremoasa sau mai uscata. Se serveste fierbinte cu orez alb si cotlete de porc.
Ingrediente
- 4 linguri de ulei
- 1/2 cană ceapă tocată
- 1 cană de carne fiartă și mărunțită, uscată la soare
- 2 căni de făină de manioc crudă
- 1 lingura patrunjel tocat
- 1 lingurita coriandru tocat
- sare si piper negru
Mod de preparare
Aduceți uleiul și ceapa la fiert. Se caleste pana se inmoaie si se adauga carnea tocata. Se amestecă și se prăjește încă 10 minute. Se adauga patrunjelul si coriandru, se amesteca din nou si se adauga faina de manioc. Gatiti inca 5 minute amestecand bine pentru a incalzi toata faina. Serviți cu fasole.
Ingrediente
- Bacon dupa gust
- nuci de pin prajite
- 2 linguri de unt
- 2 usturoi tocat
- 1 ceapa tocata mica
- branza parmezan
- farofa de bacon condimentat
- oregano dupa gust
- ceapa verde tocata
Mod de preparare
Se prajesc nucile de pin intr-o tigaie, cantitatea necesara pentru numarul de persoane, odata facut acest lucru se indeparteaza pielea si se piseaza in blender. Intr-o tigaie se pune untul si baconul si se prajesc pana se rumenesc, avand grija sa nu se usuce. Adăugați farofa condimentată, oregano dacă preferați și arpagicul și amestecați, apoi adăugați nucile de pin zdrobite și puțin parmezan.
Ingrediente
- Bucata de vita, care poate fi costita, friptura de crupa etc.
- Sare grunjoasă după bunul plac
Materiale
- frigarui
- Lemn de foc, gaz, carbune
Mod de preparare
Se presara sare pe carne, se aseaza bucata cu bucata pe frigarui si se frige la o distanta de aproximativ 25 cm de foc. Serviți fierbinte în punctul preferat.
ingrediente pentru aluat
- 1 kg de fasole cu ochi negri
- 4 cepe tocate
- Sarat la gust
- Ulei de palmier după gust
ingrediente pentru sos
- ardei iute
- ulei de palmier
- 100 g de creveți
Mod de preparare
Bate fasolea uscată doar pentru a se rupe în blender. Înmuiați în apă din abundență timp de aproximativ 1 oră și jumătate pentru a desface pielea și petele negre. Schimbați întotdeauna apa și îndepărtați coaja și punctele negre care rămân plutitoare, scurgeți apa.
Amestecați fasolea cu ceapa și sarea într-un blender. Dacă este nevoie, adăugați puțină apă pentru a bate mai bine. Puneți aluatul într-un bol și bateți bine până se omogenizează. Pentru a bate, folosiți o lingură de lemn. Adăugați dendê într-o tigaie pentru a se încălzi bine.
Cu o lingura se ia aluatul si se pune la prajit. Odată prăjite, puneți-le într-un bol tapetat cu hârtie absorbantă.
Metoda de preparare a sosului
Zdrobiți niște ardei iute. Pune puțin ulei de palmier la încălzit și prăjește puțin ardeii învinețiți. Se adauga crevetii si se mai prajesc putin, se ia de pe foc si se amesteca cu putin vatapá.
Ingrediente
- 1 kg de orez
- 1 kg carne tocată de vită
- 2 cepe
- 1 cap de usturoi
- 2 pachete cu miros verde
- 4 ardei iute
- 4 foi de dafin
- 10 ml ulei de măsline
- 50 ml ulei
Mod de preparare
Se spala carnea tocata uscata si se pune la rumenit in ulei incins. Adaugam apoi ceapa si usturoiul si lasam sa se fiarba bine. Se pune orezul amestecand foarte mult cu condimentele si carnea uscata, apoi se adauga apa fierbinte si ardeiul taiat in jumatate. Omorâți tigaia până când orezul este liber.
