Pentru cei care gătesc mult, fie acasă, fie în restaurante, cartofii sunt practic un articol indispensabil. Până la urmă, există diferite metode de preparare, fie prin gătire, prăjire, fierbere la abur sau prăjire. În toate cazurile, este important să vă asigurați că ajung în același punct, dar acesta este un proces puțin complicat.
Citeşte mai mult: 3 rețete diferite de gustări de cartofi pentru a le servi prietenilor tăi
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Nu e nimic mai rău decât să găsești piure de cartofi sau o caserolă de cartofi la grătar și să găsești niște cartofi cruzi și copți în același recipient. Aceasta este o problemă cu care se confruntă toată lumea, dar puțini înțeleg de ce. Potrivit specialiștilor, acesta ar putea fi rezultatul texturii tuberculului în sine sau chiar al modului în care sunt așezați în tigăi/tavi de copt.
Fă chiuveta în aliatul tău
In unele cazuri, dificultatea cartofilor de a ajunge in acelasi punct se datoreaza excesului de amidon pe care il au. Pentru a scăpa de acest lucru, trebuie doar să le înmoaie în apă rece timp de câteva ore. După un timp, este posibil să observați o nuanță cenușie sau lăptoasă, care poate fi un semn bun că amidonul iese.
De-a lungul orelor, ori de câte ori apare nuanța, continuați să înlocuiți acea apă cu amidon cu alta, amintindu-vă mereu să o păstrați la rece. Apropo, aceasta este deja o tactică utilizată pe scară largă de bucătarii profesioniști, deoarece acest lucru îi împiedică și să se rumenească în timpul gătitului. Potrivit științei, acest lucru se datorează faptului că atunci când cartofii sunt tăiați, ei ajung să se oxideze atunci când intră în contact cu aerul.
Când este înmuiat în apă, procesul de oxidare încetinește foarte mult, lăsând colorarea mult mai puțin vizibilă. Prin urmare, după ce ai urmat acest truc, pe lângă faptul că îți dai mereu rostul salatei sau piureului, vei avea cartofi cu nuanța perfectă pentru a-ți decora preparatele.