Este adevărat că brazilienii iubesc grătarul, dar pentru mulți, cărnurile speciale din bucătărie sunt încă noi. De la selecție până la preparare, tăieturile prime oferă aceeași experiență surprinzătoare în ceea ce privește gustul, mirosul și văzul. Se numește carne specială pentru că totul este de ultimă generație, de la rase de animale, tehnici de reproducere, sacrificare și hrănire. Așadar, verifică acum patru opțiuni de bucăți de carne de calitate pe care toată lumea le iubește!
Citeşte mai mult: Sfaturi pentru a obține randamentul cărnii: Economisiți bani fără a pierde aroma
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Top 4 bucăți de carne nobilă
1. Os în formă de T
Carnea prin excelență în bucătăria americană este T-Bone, care combină cele mai bune dintre două bucăți celebre: filet mignon și friptură de mușchi. Numele său se referă în mod clar la osul puternic în formă de T care separă aceste două piese.
Aceasta este o combinație de două părți delicioase, de o calitate excelentă, devenind foarte suculentă și perfectă pentru grătar. Condimentele simple ridică enorm acest fel de mâncare și are un gust și mai bun atunci când sunt asociate cu o bere de grâu de bună calitate, la temperatura potrivită.
2. coastă scurtă
Porțiunea nobilă a nervurii din față care însoțește miezul mandrinei se numește Short Rib (în traducere liberă, coasta scurtă), dar este cunoscută și sub denumirea de coastă premium. Combinând frăgezimea și suculenta mare, această carne este o tăietură tipică aproape de oase, de asemenea, a fripturii.
3. friptura ancho
Bife Ancho, cunoscut și sub numele de entrecot sau file de coastă (partea din care este luat), este o carne nobilă foarte fragedă și suculentă. Fibrele sale mici și grăsimea laterală mențin aceste calități în carnea, care este de dimensiuni mari.
Tăiatul își are originea în mod tradițional în Argentina, unde este venerat ca parte a celei mai expresive bucătărie. Pentru a obține vârful de aromă, textura și suculenta tăieturii, trebuie făcută întotdeauna cu moderație, pe grătar sau în tigaie.
4. Friptură de crupă
Aceasta este carnea campioană care să cucerească palatele la grătar, făcând mereu orice oaspete să aștepte ca creațiile lui să „sângereze”. Picanha are faimoasa tăietură îndepărtată din spatele vacii, aproape de crupă, fiind foarte fragedă și gustoasă. Stratul subțire de grăsime care acoperă o parte a piesei adaugă și mai multă aromă preparatului.