Sarea de masă, cunoscută chimic sub numele de clorură de sodiu iodată, este ingredientul principal pentru sporirea aromei, conservarea alimentelor și, bineînțeles, sărare. Cu toate acestea, industria alimentară și fast-food-urile popularizează alimentele ultraprocesate bogate în sodiu, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare. Aflați mai jos care este noul înlocuitor de sare de masă și care sunt beneficiile acestui schimb.
Citeşte mai mult: Gazul de gătit costă deja 10% din salariul minim
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Utilizarea și abuzul de sare de masă
Raportul Ghidurile dietetice pentru americani a constatat că aportul mediu de sodiu al americanilor este cu aproape 1.000 mg peste cantitatea zilnică recomandată. Considerând sodiul un micronutrient – adică trebuie utilizat în doze mici zilnice – această valoare este îngrijorătoare în ceea ce privește sănătatea publică. Deci, oamenii de știință caută înlocuitori și par să fi găsit unul perfect: clorura de potasiu. Aflați mai multe despre subiectul de mai jos.
Hipernatremia: știi ce este?
Un exces de element de sodiu poate provoca efecte secundare precum hipertensiunea arterială, retenția de lichide și poate încuraja progresia hipertensiunii arteriale și a altor boli cardiovasculare. Nivelurile ridicate de sodiu din organism, care pot încuraja și deshidratarea, se numesc hipernatremie și sunt de importanță clinică și de sănătate publică. Nivelurile ridicate de sodiu sunt, de asemenea, asociate cu amețeli, mai ales în timpul antrenamentelor sau gimnasticii.
De ce să înlocuiți sodiul în sarea de masă?
Odată cu apariția alimentelor ultraprocesate și a monoculturii, dieta devine din ce în ce mai restrânsă și cu o varietate mică de micronutrienți. Dacă înainte mesele erau echilibrate, acum multe elemente sunt lăsate afară – iar altele sunt absorbite în exces.
Din acest motiv, există atât de multe persoane cu exces de sodiu în organism și sărace în fier (rate mari ale anemiei cu deficit de fier, sau anemie cu deficit de fier, dovedesc acest lucru) sau seleniu. Iodul, de exemplu, a trebuit să fie introdus în sarea de masă – pentru că oamenii nu consumau alimente cu acest element, care este principalul precursor al hormonilor tiroidieni.
De ce potasiu?
Potasiul este unul dintre elementele care sunt puțin ingerate de majoritatea populației. În ciuda acestui fapt, este extrem de important pentru funcționarea organismului. Dintre diferitele sale funcții, se remarcă următoarele: reglarea bătăilor inimii, ajutor în procesul de contracție musculară și funcționarea nervilor, pe lângă faptul că este prezent în căile metabolice ale sintezei proteinelor și metabolizării carbohidrați.
Ce spun studiile?
Efectul senzorial este puțin perceput de consumatorii de clorură de potasiu, cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate sunt ușor de evidențiat. Reducerea riscurilor de boli cardiovasculare, prin ea însăși, demonstrează importanța acestei substituții. Pe lângă clorura de potasiu, o opțiune este și înlocuirea sărurilor pe bază de glutamat monosodic, chiar dacă acestea conțin sodiu – chiar și în cantitate mai mică.
