Tu esteri sunt compuși organici oxigenați care se formează prin reacția chimică dintre a acid carboxilic este un alcool. Arătați grupul funcțional (compus din doi atomi de oxigen și doi radicali R) reprezentat mai jos:
Grup funcțional general al unui ester
Structural, ceea ce caracterizează ester este prezența unui radical alchil atașat direct la atomul de oxigen. În acest caz, radicalul (R) atașat la carbon - care, la rândul său, este dublu atașat la oxigen - poate fi fie un radical alchil, fie un atom de hidrogen.
Lanț carbonic al unui ester
reacție de esterificare
este vorba despre reacție chimică care originează un ester și o moleculă de apă din interacțiunea dintre un acid carboxilic și orice alcool, ca în ecuația de mai jos:
Ecuație chimică reprezentând formarea unui ester
În timpul esterificării, gruparea hidroxil (OH) a alcoolului interacționează cu hidrogen (H) ionizabil din hidroxilul acidului și formează molecula de apa.
Grupuri de formare a moleculelor de apă în esterificare
deja ester
se formează prin legarea radicalului (R) alcoolului cu oxigenul, care este lăsat din hidroxilul acidului după formarea apei.
Formarea moleculei de ester
Caracteristicile esterilor
Principalele proprietăți fizice prezentate de esteri:
Au arome de fructe și flori;
esteri scăzuti Masă molară sunt lichide la temperatura camerei și cele cu o masă molară mare sunt solide;
În comparație cu alcoolii și acizii carboxilici, esterii au puncte de topire și fierbere mai scăzute;
În comparație cu apa, esterii cu masă molară mai mică sunt mai puțin densi;
Esterii masei molare inferioare sunt polari, iar cei cu masa molară mai mare sunt nepolari;
În esterii polari predomină forțele dipol permanent; în nepolar, predomină forțele dipol indus;
Esterii cu masă molară mai mică sunt slab solubili în apă, iar cei cu masă mai mare sunt insolubili în apă.
O regulă de numire a esterilor
Înainte de a utiliza regula de numire a ester, este esențial să ne amintim că acest compus este format prin unirea a două părți, una provenind din de acid carboxilic (în roșu) și celălalt de alcool (în albastru), așa cum este reprezentat de imaginea a urma:
Identificarea părților care originează esterul
Conform Uniunii Internaționale de Chimie Pură și Aplicată (IUPAC), regula oficială pentru denumirea unui ester este:
O regulă de numire a esterilor
Notă: Prefixul și infixul corespund întotdeauna părții acidului carboxilic, iar radicalul corespunde părții alcoolice.
Vezi mai jos câteva exemple de aplicare a regulii de denumire pentru esteri:
Primul exemplu: esență de zmeură
Formula structurală a esterului de esență de zmeură
Pentru a denumi acest ester, folosim:
PrefixO de carboni: et, deoarece acidul care formează are doi atomi de carbon;
Introduceți tipul de linkuri: un, deoarece acidul care formează are legături simple între carboni;
actul;
în;
Radical: butil, având patru carboni în ordine;
.
Astfel, numele esterului corespunzător esenței de zmeură este etanoat de butil.
Al 2-lea exemplu: esența conului de pin
Formula structurală a esterului conului de pin
Pentru a forma numele acestui ester, folosim:
PrefixO de carboni: dar, deoarece formarea acidului are patru atomi de carbon;
Introduceți tipul de linkuri: un, deoarece acidul care formează are legături simple între carboni;
actul;
în;
Radical: metil, deoarece alcoolul care formează are un singur carbon;
.
Astfel, numele esterului corespunzător esenței conului de pin este butanoat de metil.
Al 3-lea exemplu: esență de căpșuni
Formula structurală ester de esență de căpșuni
Pentru a denumi acest ester, folosim:
PrefixO de carboni: dar, deoarece acidul care formează are patru atomi de carbon;
Introduceți tipul de linkuri: un, deoarece acidul care formează are legături simple între carboni;
actul;
în;
Radical: pentil, deoarece alcoolul care formează are cinci carboni în succesiune;
.
Astfel, numele esterului corespunzător esenței de căpșuni este butanoat de pentil.
Utilizări de esteri
Esterii sunt bine cunoscuți pentru utilizarea lor ca aromatizant în alimentele procesate, adică substanțe care simulează aroma și aroma caracteristică a alimentelor naturale, cum ar fi fructele. În plus, esterii sunt încă utilizați la fabricarea medicamentelor, cosmeticelor, parfumurilor și cerurilor.
De mine. Diogo Lopes Dias
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm
