Pe măsură ce anii trec, ne dăm seama că schimbările climatice devin din ce în ce mai clare. Această variație de climă și temperatură poate afecta planta folosită ca bază principală pentru producția mult iubitului ciocolată: arborele de cacao, al cărui fruct este cacao.
Citeşte mai mult: Cacao și ciocolată: au același gust?
Vezi mai mult
Acestea sunt cele 4 zodii care iubesc cel mai mult singurătatea, conform...
Există câteva rase de câini considerate perfecte pentru oameni...
Arborii de cacao există doar în pădurile tropicale. Acest lucru se datorează faptului că, conform Administrației Oceanice și Atmosferice din Statele Unite (National Oceanic and Atmospheric Administrație, sau NOAA), planta are nevoie de protecție împotriva vântului, sol bogat în hidrogen, temperatură standardizată și umiditate crescută.
Astfel, Ghana, Coasta de Fildes si Indonezia sunt in prezent principalii producatori de fructe. Ceea ce îi alarmează pe specialiști este că, potrivit rapoartelor, țările menționate vor avea o creștere de 2,1°C la temperatura sa până în anul 2050, ceea ce ar putea cauza sfârşitul fructelor produse de copaci.
Oamenii de știință încearcă să salveze cacao
Cu toate acestea, nu totul este pierdut pentru iubitorii de ciocolată. Un grup de oameni de știință de la Universitatea din California a încercat să modifice ADN-ul cacaoi într-o fântână meticulos, astfel încât plantele să poată supraviețui unui viitor posibil mai fierbinte și mai uscat decât vom.
Metoda folosită de oamenii de știință este cunoscută sub numele de CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats, sau Repetări palindromice scurte, interspațiate în mod regulat, grupate, conform acronimului), care are potențialul de a accelera evoluția genetică a plantelor, făcându-le adaptabile la situații în care nu ar supraviețui în mod natural.
Printre finanțatorii cercetării se numără Mars, care activează în sectorul dulciurilor și are cacao ca una dintre principalele sale materii prime. Printre produsele brandului se numără bomboane de ciocolată celebre precum M&Ms și Snickers.
Un posibil înlocuitor pentru cacao
Având în vedere posibilitatea de dispariție a cacaoului, avem un fruct care îl poate înlocui pe viitor. Fructul în cauză este cupuaçu, iar unii cultivatori brazilieni caută modalități de a-l transforma în ceea ce se numește în prezent cupulat.
Cupuaçu are unele asemănări cu cacao, fiind fructe de același gen, deosebindu-se doar ca aromă. Când este transformat într-un baton, cupuaçu se dizolvă mai repede decât cacao, precum și o moliciune mai mare. Principala diferență de aromă este că cupulatul este puțin mai citric.
Astfel, cea mai mare dificultate pe care o întâmpină produsul derivat din cupuaçu este comparația cu ciocolata, dar dacă aceasta din urmă încetează să mai existe, cupulatul poate fi o alternativă grozavă și practică.
Trebuie remarcat faptul că cupulatul nu este o descoperire recentă, deoarece a fost brevetat în anii 1980 de către Corporația braziliană de cercetare agricolă (Embrapa).
Iubitor de filme și seriale și de tot ceea ce implică cinema. Un curios activ pe rețele, mereu conectat la informații despre web.
