Te-ai oprit vreodată să te gândești cât zahăr consumi pe zi, pe săptămână sau pe an? E peste tot: la micul dejun, ceaiul de după-amiază, prăjiturile, pâinea și acel dulce de după prânz. În ciuda faptului că este omniprezent, poate fi o otravă pentru sănătatea noastră, iar China este deja conștientă de această caracteristică.
Acest lucru se datorează faptului că, după cum este publicat de site-ul Gulf News, consumul mediu zilnic de zahăr din populația chineză este de aproximativ 30,4 grame de persoană. Este aproape jumătate din media mondială.
Vezi mai mult
Alertă: ACEASTA plantă otrăvitoare a aterizat un tânăr în spital
Google dezvoltă un instrument AI pentru a ajuta jurnaliştii din...
În Statele Unite, de exemplu, acest număr este de 84,7 grame. În Emiratele Arabe Unite, este de 79,2 grame, iar în India, 51,2 grame.
Și un detaliu: Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca aportul zilnic de zahăr al unei persoane să fie fund la 50 de grame.
China este un producător, dar nu un consumator de zahăr
China este unul dintre cei mai mari producători de zahăr din lume – la fel ca India, Statele Unite și chiar Brazilia. Cu toate acestea, nu este un consumator pasionat.
Se dovedește că țara are o istorie lungă cu zahărul și l-a consumat diferit. Spre deosebire de Brazilia, care a prioritizat carbohidrații extrași din trestie de zahăr, chinezii au mâncat maltoză, produsă din descompunerea amidonului. Abia mai târziu au stăpânit tehnologia de rafinare.
În plus, în mod tradițional, bucătăria civilizațiilor timpurii chineze a căutat să echilibreze alimentele în cinci aspecte: dulceață, aciditate, amărăciune, picătură și salinitate. Această declarație este de la profesorul și cercetătorul de geografie istorică de la Universitatea de Sud-Vest a Chinei, Yong Lan.
Pe scurt: zahărul a fost folosit doar ca condiment pentru a da preparatului un plus de savoare. Nu a fost niciodată un ingredient remarcabil. Și această tradiție s-a transmis din tată în fiu până a ajuns în zilele noastre.
Accesibilitate și cultură
Potrivit Dr. Chen Zhu, profesor la Universitatea Agricolă din China, un alt factor care contribuind la consumul scăzut de zahăr în gigantul asiatic este accesibilitatea slabă la alimente bomboane. Aceasta include prețul și oferta.
„[În China], accesibilitatea zahărului și a alimentelor dulci este relativ limitată în comparație cu țările occidentale”, explică ea. „Aceasta include băuturi cu conținut scăzut de zahăr disponibile în supermarket și pachete mai mici de zahăr alb vândute în magazine.”
Ea susține, de asemenea, că acest lucru crește costul produsului, ceea ce scade tendința pentru consumul frecvent.
Un alt factor important pentru consumul scăzut al acestui carbohidrat în țară este o veche tradiție chineză: bea apă caldă.
Cercetările publicate în Food Quality and Preference Journal au arătat că obiceiul de a bea acest lichid poate intensifica gustul zahărului. În acest fel, consumul de prea multe dulciuri poate fi o experiență foarte greață.
Licențiat în Comunicare Socială la Universitatea Federală din Goiás. Pasionat de media digitală, cultura pop, tehnologie, politică și psihanaliza.
