Sărurile minerale sunt substanțe esențiale pentru buna funcționare a metabolismului, participând la structurarea corpului (constituind oasele) și chiar integrând direct sau indirect reacții vitale, de exemplu, fotosinteza și respiraţie.
Astfel, aceste elemente, fiecare cu proprietăți chimice distincte, cu sarcini moleculare și afinități particulare, au fost timp de milioane de ani organizându-se nu numai în formarea fizică a materiei, ci și împărtășind aranjamentul complex biologic.
Printre principalele elemente minerale importante pentru ființele vii, se remarcă următoarele:
- Calciul → necesar în timpul procesului de calcificare și întreținere osoasă, compunând și structurarea dinților, pe lângă colaborarea cu conducerea impulsurilor nervoase și contracția musculară. Sursă: lapte și derivații săi (brânză, iaurt) și legume verde închis.
- Fosfor → ajută la menținerea oaselor, este prezent în compoziția moleculelor de ADN, ARN și ATP. Sursa: carne în general și legume.
- Sodiul → acționează în osmoreglare, difuzarea impulsurilor nervoase și ajută la procesul de contracție musculară. Sursa: condiment (sare) utilizat la prepararea alimentelor.
- Fluor → asigură formarea dinților și oaselor. Sursă: prezentă în concentrație scăzută în alimente și adăugată la alimentarea cu apă potabilă.
- Potasiul → participă, de asemenea, la osmoreglare, este prezent în conformația fosfolipidelor din membrana plasmatică, participă la transmiterea impulsurilor nervoase și, de asemenea, influențează contracția muşchi. Sursa: fructe, legume și legume.
- Fier → parte integrantă a moleculei de hemoglobină, responsabilă de asimilarea și transportul oxigenului. Sursa: ficat, legume verzi, ouă și legume.
- Iod → compoziția substanțelor hormonale ale glandei tiroide. Sursă: în principal sare de masă îmbogățită cu iod.
- Magneziu → prezent în molecula de clorofilă, asigură captarea luminii. Sursa: fructe, cereale, legume și legume.
De krukemberghe Fonseca
Absolvent în biologie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm
