aminoacizi sunt unități fundamentale dintre toate proteine. Ei exista 20 multe diferite tipuri de aminoacizi care formează acești importanți macromolecule, fiecare cu proprietăți specifice. Este important să subliniem că, indiferent de ființa vie studiată, toți aveau proteinele formate din aceiași 20 de aminoacizi.
În continuare, vom vorbi mai multe despre aceste molecule organice, subliniind structurile lor, cele 20 de tipuri de aminoacizi care alcătuiesc proteinele și clasificarea lor.
→ Definiția aminoacizilor
Aminoacizii pot fi definiți ca molecule organice acel prezent grupuri - carboxil (-COOH) și amino (-NH3) — pornit un singur carbon, numit carbon alfa.Acest carbon este observat în centrul aminoacidului și se leagă de grup amino, către grup carboxil, catre unul atom de hidrogen și unuia grup variabil, Care e numit lanț lateral sau Grupul R.
Carbonul central se numește carbon alfa și este legat de o grupare amino, o grupare carboxil, un atom de hidrogen și gruparea R.
Citește și:Funcții organice în aminoacizi
→ Cei 20 de aminoacizi găsiți în proteine
Să vedem lista celor 20 de aminoacizi găsiți în proteine și abrevierile acestora, în trei litere și o literă:
amino acid |
prescurtare de trei litere |
abreviere cu o literă |
Alanină |
Allah |
THE |
arginină |
Arg |
R |
asparagină |
asn |
N |
acid aspartic |
Asp |
D |
acid glutamic |
Glu |
ȘI |
Cisteina |
Cys sau Cis |
Ç |
Glicină |
Gly sau Gly |
G |
glutamina |
Gln |
Î |
Histidină |
A lui |
H |
izoleucină |
Ile |
Eu |
leucina |
citit |
L |
Lizină |
Lys sau Lys |
K |
Metionină |
Întâlnit |
M |
Fenilalanină |
Phe sau Fen |
F |
prolină |
Pro |
P |
Serine |
A fi |
s |
Tirozină |
Tir sau Tyr |
Da |
treonină |
Tre sau Thr |
T |
triptofan |
Trp |
W |
Valine |
Val |
V |
→ Clasificarea aminoacizilor
Aminoacizii sunt în general grupați în funcție de caracteristicile lanțurilor lor laterale. Conform acestor caracteristici, le putem împărți în:
Aminoacizi cu lanțuri laterale nepolare;
Aminoacizi cu lanțuri laterale polare;
Aminoacizi acizi (aminoacizi care au lanțuri laterale încărcate negativ datorită prezenței grupărilor carboxil);
Aminoacizi bazici (aminoacizi care au grupa amino în lanțurile laterale).
Rețineți că cei 20 de aminoacizi sunt grupați în funcție de proprietatea lanțurilor lor laterale.
În plus față de această clasificare, aminoacizii pot fi clasificați în două grupe: aminoacizi esențiali și neesențiali. În acest caz, criteriul utilizat este capacitatea organismului de a sintetiza acești aminoacizi.
Aminoacizii numiți esenţial sunt cele care nu poate fi sintetizat endogen și trebuie obținut de la alimente, deja aminoacizii neesențiale sunt cele pe care organismul este capabil să sintetizeze.
Aminoacizii pot fi găsiți în multe alimente, cum ar fi carnea roșie, ouăle, brânza, fasolea, linte, migdale, arahide și orez.
→ aminoacizi esențiali
Așa-numiții aminoacizi esențiali sunt cei care trebuie obținuți prin alimente, datorită faptului că organismul nu este capabil să le sintetizeze. Următorii sunt considerați aminoacizi esențiali: izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofan și valină. La copii, încă un aminoacid este considerat esențial: histidină.
Rețineți structura aminoacizilor esențiali și a argininei (*), un aminoacid esențial condiționat.
Este demn de remarcat faptul că arginină este considerat un aminoacid esențial condiționat. Acest lucru se datorează faptului că, în condiții normale, organismul este capabil să îl producă într-o cantitate adecvată, totuși, în În anumite situații clinice, există un consum crescut de acest aminoacid, astfel încât acesta depășește capacitatea organismului de a produce-l.
Un fapt curios despre aminoacizii esențiali este că toți pot fi obținuți prin ingestia unui preparat foarte renumit printre brazilieni: orez și fasole.
Fasolea este un aliment care conține toți aminoacizii esențiali, dar are o cantitate limitată de metionină și cisteină. La rândul său, orezul este bogat în metionină și cisteină. În acest fel, combinația devine perfectă.
→ Funcția de aminoacizi
Aminoacizii sunt molecule importante care acționează ca subunități în construcția proteinelor. La proteine sunt macromolecule esențiale pentru ființe vii, acționând, printre alte funcții, în apărarea corpului, la comunicare celulară, la transportul substanțelor, la circulaţie și contracție în anumite structuri, Este ca catalizatori de reacție chimică (enzime).
→ Aminoacizi și proteine
După cum știm, aminoacizii sunt importanți în formarea proteinelor. Fiecare dintre aceste macromolecule este alcătuită dintr-un lanț lung de aminoacizi, care sunt legați prin legături peptidice.
Fiecare proteină este formată dintr-o secvență specifică de aminoacizi, care secvență va determina conformația sa tridimensională.
Cele 20 de tipuri diferite de aminoacizi care există se combină în moduri diferite, dând naștere unor proteine diferite. O proteină are, în medie, între 50 și 2000 aminoacizi.
Citește și: Funcția proteinelor și a surselor acestora în alimente
De Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
