Amestecul delicios de căpșuni cu lapte condensat are o relație cu chimia fizică, mai exact cu osmoza. Ați observat vreodată că după ce ați devorat un vas întreg de căpșuni îndulcite cu lapte condensat, se formează un lichid mai roșu la fundul recipientului care are gust de căpșuni?
Deci, putem considera că este suc de căpșuni, dar cum s-a format? Osmoza are răspunsul la acest fenomen, verificați ce este:
Osmoza este trecerea solventului dintr-o soluție deja diluată în alta cu o concentrație mai mare, printr-o membrană semipermeabilă.
Amestecând laptele condensat cu căpșunile, obținem o soluție cu o concentrație mai mare, creând un mediu perfect pentru ca osmoza să aibă loc. Dar cum?
Căpșunul va funcționa ca o membrană semipermeabilă sau, mai bine zis, celulele prezente în structura exterioară a fructului. Lichidul prezent în partea interioară este soluția cel mai puțin concentrată, dacă vom compara deja cele două soluții propuneri, vom observa că cea mai diluată este cea din interiorul căpșunii, iar cea mai concentrată este cea din exterior (lapte condensat).
Putem apoi concluziona că lichidul găsit la baza vasului de căpșuni nu este altceva decât lichidul din interior de căpșuni care a trecut prin osmoză, adică de la o soluție diluată la una mai concentrată până la obținerea echilibru.
Puteți vedea că același lucru nu se întâmplă cu alte fructe, cum ar fi strugurii, de exemplu, membrana care acoperă strugurii nu permite schimbul de fluide externe și interne.
De Líria Alves
Absolvent în chimie
Echipa școlii din Brazilia
Vezi mai mult!
osmoză în ou - activitate experimentală.
Fizico-chimic - Chimie - Școala din Brazilia
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
