Pâinea aurie delicioasă, umplută cu fructe confiate, face parte de multă vreme din tradiția de Crăciun și este prezentă la toate petrecerile și mesele de Crăciun.
În forma sa tradițională, este o prăjitură din aluat fermentat, făcută cu făină de grâu, lapte, ouă, stafide și fructe confiate.
Panettone a fost creat în Italia și obiceiul de a-l consuma la sfârșitul anului a început la Milano, extinzându-se din Alpi – în nord – până în Sicilia – în sud. Treptat a devenit cunoscut în alte țări, devenind cunoscut în întreaga lume.
panettone cu trufe
Există mai multe legende despre apariția Panettonei, dar cea mai interesantă și cunoscută este cea care s-a întâmplat în orașul Milano, în secolul al XV-lea, când un tânăr dintr-o familie bogată s-a îndrăgostit de un om de rând, fiica lui Brutar.
Tatăl fetei nu a acceptat relația și băiatul, să se apropie de fată și să-i arate tatălui său că este o persoană bună, s-a deghizat în brutar și a plecat să lucreze în brutăria lui ca asistent. După câteva zile, a decis să creeze o pâine diferită, dulce, amestecând fructe confiate.
Pâinea era cunoscută pentru că era foarte gustoasă și pentru forma ei diferită, copiend cupola unei biserici.
Întrucât pâinea a avut mare succes, tânărul a început să o facă publice ca fiind o invenție a domnului Toni, tatăl fetei, devenind cunoscut sub numele de Pão do Toni, care în italiană se numește pane del Toni, trecând la panettone. Sfârșitul acestei frumoase povești poate fi imaginat.
În zilele noastre, în jurul lunii octombrie, putem vedea supermarketuri și magazine specializate care atrag clienții cu acest produs. Cu toate acestea, cele tradiționale sunt schimbate cu noutăți gastronomice, precum Panettone umplut cu fulgi de ciocolată, precum mousse de ciocolată. alb-negru, pădure neagră, cola, înghețată, trufe, dulce de leche și guava, dovedind că este posibilă adaptarea invenției italiene la bucătăria fiecăruia regiune.
De Jussara de Barros
Licențiat în Pedagogie
Vezi mai mult!
Adevărata semnificație a Crăciunului
Valorile umane uitate de modernitate