Poate că ați observat că, dacă vă lăsați laptele cald pe masă, după un timp, va fi cald. Pe de altă parte, dacă lăsați un pahar de sodă rece să se odihnească, va fi cald, nu?! De ce se întâmplă asta? De ce lucrurile reci se încălzesc și lucrurile fierbinți se răcesc?
Bine, temperatura se schimbă, căldura și frigul sunt fenomene de zi cu zi studiate de o știință cunoscută sub numele de Termodinamica. Acest cuvânt provine din limba greacă și, dacă îl împărțim, avem următoarele:
Termen mijloace "căldură"
dinamicamijloace "circulaţie"
Deci, pur și simplu, termodinamica studiază „mișcarea căldurii”.
Laptele și sifonul sunt fabricate din molecule, care sunt particule mici. După cum arată figura de mai jos, aceste molecule se mișcă constant, mergând de la o parte la alta. Moleculele în mișcare prezentate mai jos sunt cele ale apei:
Molecule de apă în mișcare
Dacă sunt reci, înseamnă că au puțină energie și, prin urmare, se mișcă foarte încet.Cu toate acestea, dacă aceste molecule câștigă energie, vor deveni fierbinți, adică cu o temperatură mai ridicată și vor începe să se miște foarte repede.
Aerul din jurul nostru este alcătuit și din molecule, cum ar fi moleculele de azot gazos (N2) și oxigen gazos (O2).
Aerul din jurul cupei, vaporii lichizi și lichidul însuși din interiorul cupei sunt alcătuite din molecule în mișcare constantă.
Deci, ceea ce se întâmplă este că moleculele din lichid intră în contact cu moleculele din aer. Când aceste molecule se ciocnesc (se lovesc reciproc), cele mai rapide (lichid fierbinte) pierd energie și încep să se miște mai încet, în timp ce moleculele care erau lente câștigă energie și devin mai rapide.
Energia este transferată din lichidul fierbinte în aer.Dacă lichidul este rece, cum ar fi agentul frigorific rece, va avea loc procesul opus, energia va fi transferată din aer în lichidul rece. Aceste procese sunt cunoscute sub numele de schimburi de căldură.
Căldura este o formă de energie, numită energie termică, care este transferată de la un sistem cu temperatură mai mare la un sistem cu temperatură mai mică.nici.
Acest schimb de căldură are loc mai întâi între moleculele de pe suprafața lichidului și apoi ajunge la cele de sub ele. Acest proces apare până când cele două (lichidul și aerul) ajung la o stare de aceeași energie, care se numește echilibrul termic.
Cu alte cuvinte, rezultatul este că, în timp, toate moleculele se vor mișca cu aceeași viteză, adică lichidul va avea aceeași temperatură ca aerul înconjurător.
Acest lucru explică, de asemenea de ce laptele fierbinte se raceste mai repede cand il suflati. Prin suflarea laptelui, creștem cantitatea de molecule de aer care se vor ciocni cu moleculele de lapte. Astfel, au loc mai multe schimburi de căldură decât dacă laptele ar sta nemișcat și doar moleculele sale de suprafață au intrat în contact cu moleculele de aer.
Când suflăm laptele, acesta se răcește mai repede, deoarece intră în contact cu mai multe molecule de aer
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
