Probabil ați auzit deja despre proteine. Dar știi ce sunt, pentru ce sunt și unde se găsesc? În acest text vom afla mai multe despre această substanță!
Proteinele sunt substanțe care formează toate ființele vii. De la microscopice la organisme mari animale și plante, toate depind de proteine pentru dezvoltarea și creșterea lor.
Proteinele îndeplinesc cele mai variate funcții: ajută la formarea structurală a organismelor, acționează în metabolismul celular, ajută la transport substanțele, acționează asupra contracției musculare, constituie, de asemenea, anticorpi, care ne apără corpul, formează unii hormoni, printre alții acțiuni importante. Printre principalele proteine cunoscute, putem menționa hemoglobina, care este responsabilă pentru transportul oxigenului în Celule rosii, și keratina, care este prezentă în unghiile și părul nostru.
Proteinele sunt formate din molecule numite aminoacizi, care sunt legate prin legături cunoscute sub numele de polipeptide. Există doar douăzeci de aminoacizi, care se combină diferit și formează toate proteinele cunoscute.
Unii aminoacizi sunt produși de corpul nostru, alții nu, și aceștia sunt dobândiți de noi prin aportul de alimente. Acei aminoacizi pe care corpul nostru este capabil să îi producă sunt numiți naturali, în timp ce aceia din care ne luăm alimente sunt numite esențiale.
Vegetarienii trebuie să combine bine legumele pentru a obține toți aminoacizii esențiali
Acești aminoacizi pe care oamenii nu îi produc în mod normal se găsesc în proteinele animale, cum ar fi ouăle, laptele, brânza și carnea. Alimentele care conțin toți aminoacizii esențiali sunt numite complete. Unele alimente, totuși, nu au toți aminoacizii esențiali și sunt numite incomplete, ceea ce este cazul legumelor și a unor semințe.
Deși alimentele pe bază de plante nu au în general toți aminoacizii esențiali, ele sunt fundamentale pentru sănătatea noastră, mai ales că furnizează fibre. O dietă variată, cu legume și produse de origine animală, garantează toți aminoacizii de care are nevoie corpul nostru. Este de remarcat, totuși, faptul că oamenii vegetarieni pot obține toți aminoacizii esențiali consumând doar legume, trebuie doar să acordați atenție combinațiilor.
Curiozitate: Un fel de mâncare cu orez și fasole are toți aminoacizii esențiali pentru oameni.
De Ma. Vanessa dos Santos
