Broccoli este o legumă consumată pe scară largă în țara noastră și se evidențiază prin cantitatea mare de beneficii pe care le aduce sănătății noastre. Broccoli poate fi consumat crud, cu toate acestea, de cele mai multe ori, se consumă după gătit. Este de remarcat faptul că gătitul poate provoca pierderea unor substanțe nutritive importante în această legumă.
Citește și: Sfaturi pentru o alimentatie sanatoasa
→ Denumire științifică a broccoli
Denumirea științifică de broccoli este Brassica oleracea L.var. cursiv.Genul Brassica, aparținând familiei Brassicaceae, are mai multe specii de interes economic, precum varza și conopida. Un fapt interesant este că broccoli, broccoli chinezi, varză, varză chineză, varză de Bruxelles și conopidă au același nume științific, Brassica oleracea, cu toate acestea, acestea diferă prin faptul că sunt soiuri botanice ale acestei specii.
→ Caracteristicile broccoli
Broccoli este o plantă originară din regiunea Mediterana și a fost introdus ulterior în regiunea Americii. În prezent, planta este cultivată pe scară largă în țara noastră și este populară printre brazilieni, care se hrănesc în principal cu inflorescențele sale (o ramură sau un set de ramuri care au flori, care sunt adesea confundate cu o floare numai).
Broccoli este un plantăierbos care are o tulpină erectă, a rădăcină pivot (rădăcină care se caracterizează prin prezența unei rădăcini de la care pleacă rădăcinile secundare) și frunze lungi, simple, cu coaste puțin proeminente și fără tricomi (glabre). Principala sa caracteristică este prezența inflorescențelor care formează așa-numitul cap. Capul este de culoare verde închis.
Rețineți capul broccoli, cea mai consumată parte a acestei legume.
→ Tipuri de broccoli
Broccoli vândut în Brazilia poate fi clasificat în două moduri: broccoli cu un singur cap și broccoli ramificate. Vedeți principalele caracteristici ale acestor două tipuri:
cap unic: După cum sugerează și numele său, acest tip de broccoli se caracterizează prin faptul că are un capGrozav, unic și central. Această caracteristică îl face mai atractiv pentru consumator și este cel mai bun tip pentru îngheț.
Brancho: Acest tip de broccoli diferă de capul unic prin faptul că are un cap central mai mica și prezent lăstarilaturile cu inflorescențe mici. Este de remarcat faptul că mugurii florali ai acestor inflorescențe sunt mai puțin compactați și mai mari decât cei prezenți în broccoli cu un singur cap. Acest tip de broccoli se vinde de obicei în ciorchini.
→ Îngrijire după recolta broccoli
Broccoli, ca și alte legume, are nevoie de îngrijire după recoltare. Această legumă se caracterizează prin faptul că are o durata scurta de viata, adică în scurt timp broccoli își pierde culoarea, devenind gălbuie, și începe să dea un miros neplăcut.
Aceste probleme pot fi evitatcuunurefrigerarecorect, atât în cazul în care se vinde mâncarea, cât și în casele noastre. Este recomandat ca broccoli să fie păstrat la frigider până la 4 zile într-o pungă de plastic cu găuri în el.
Broccoli poate fi consumat crud sau gătit.
→ Beneficiile broccoli
Broccoli are o serie de substanțe nutritive care sunt benefice sănătății noastre. Acest aliment este bogat, de exemplu, în fibre, săruriminerale, ca fosfor, fier și calciu, vitamine, cum ar fi vitamina A și C, glucozinolati,carotenoizi și compuși fenolici. În plus, are scăzutcantitateaîncalorii, fiind un aliment ideal pentru persoanele care urmează o dietă.
cititde asemenea: Importanța sărurilor minerale
Pe lângă cantitatea sa redusă de calorii, putem evidenția rolul broccoli ca o antioxidant, proprietate rezultată din cantitatea mare de carotenoizi și compuși fenolici. Broccoli este, de asemenea, legat de prevenirea împotriva diferitelor tipuri de cancer și cu detoxifieredeficat în principal datorită prezenței glucozinolaților.
Cu toate acestea, beneficiile broccoli nu se opresc aici, iar acest aliment este legat și de reducerea apariției bacteriilor Helicobacter pylori, care este legată de gastrită. Studiile indică, de asemenea, că consumul acestei legume scade nivelul glicemiei.
→ Cum se poate consuma broccoli?
Broccoli poate fi consumat în diferite moduri și este posibil să găsiți mai multe rețete interesante cu această legumă. Printre diferitele rețete pe care le putem dezvolta cu această legumă, putem menționa salata, salatele și supele. Este demn de remarcat faptul că broccoli el poatea ficonsumat atâta brut, cât costă gătit. Cu toate acestea, gătitul ar trebui să fie rapid, deoarece poate afecta textura, culoarea și cantitatea de nutrienți din legumă.
Deși majoritatea brazilienilor se hrănesc numai cu inflorescența, frunzele și tulpinile plantei pot fi, de asemenea, consumate. Cu toate acestea, cea mai nutritivă parte este de fapt partea capului.
