Glucoză este un monozaharidă (zahăr simplu) folosit de organism ca. principala sursă de energie pentru organism. Glucoza este zahărul găsit în sânge și obținut prin alimente, unde există sub formă de molecule mai complexe.
Glucoza este prezentă în alimentele dulci (fructe, sifon, cozonac, budincă) în amidon (cartofi, manioc, făină, orez, porumb) și, de asemenea, în carbohidrați (pâine, cozonac, cereale, paste).
În timp ce glucoza găsită în alimentele dulci durează câteva secunde pentru a fi metabolizată, moleculele din alte alimente pot dura până la o oră pentru a fi „descompuse”.
Alimentele ingerate sunt transformate în particule mai mici în timpul digestiei și transformate în substanțe nutritive, inclusiv glucoză.
Corpul uman folosește doar cantitatea necesară de glucoză. Partea în exces este stocată în ficat și transformată în glicogen. Excesul de glicogen este trimis în sânge.
Nivelul glicemiei este controlat de pancreas. Insulina produsă de pancreas are funcția de a transforma glucoza în energie. Nivelul ridicat de glucoză rămas în sânge (hiperglicemie) poate fi indicativ al diabetului.
Excesul de glucoză din sânge poate fi transformat și în trigliceride și depozitat sub formă de grăsime, rezultând obezitate, boli cardiovasculare etc.
Nivelul de glucoză prezent în sânge (glucoza din sânge) este măsurat prin testarea sângelui colectat după post. Valorile normale pentru un adult trebuie să fie cuprinse între 70 și 99 mg / dl.