Chard sau sfecla albă este o legumă cu tulpini lungi și ferme, frunzele pot fi opace sau strălucitoare în culoarea verde sau roșiatică. Există rapoarte despre utilizarea sa din secolul IV; C., în regiunea de coastă a Mării Mediterane, unde făcea parte din dieta de bază a țăranilor. Apoi a fost dusă din Europa pe alte continente.
A fost folosit în antichitate de către romani, greci și egipteni.
Brustele sunt bogate în niacină, vitamina A și vitamina C, fibre care ajută la funcționarea intestinală. Vitamina A este bună pentru vedere, pentru pielea și membranele mucoase sănătoase, ajută la creștere și face parte din formarea smalțului dinților. Vitamina C previne infecțiile, problemele pielii, sângerările, fragilitatea oaselor. Niacina previne problemele digestive și ale sistemului nervos.
Conține puține calorii, este folosit în salate, o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă. Poate fi consumat crud, gătit sau fierte, amestecat cu fructe și legume crude, paste, pui, ton și carne. Sucul de brută amestecat cu o lingură de ulei este indicat ca laxativ.
Atunci când îl cumpărați, preferați frunze noi, fără pete și tulpină strălucitoare, verde deschis și alb-verde. Consumul de brută ar trebui să fie moderat de conținutul ridicat de substanță oxalat, care afectează absorbția calciului în organism.
În ceea ce privește utilizarea medicamentoasă, poate fi utilizat în viermi, cicatrici, boli circulatorii, acționează ca un antioxidant și este eficient împotriva calculilor biliari.
În frigider, perioada de păstrare este de 5 până la 7 zile.
Perioada de recoltare este din iunie până în octombrie.
De Patricia Lopes
