La ași sau monozaharidele sunt compuși care aparțin clasei de carbohidrați, numiți și carbohidrați. Această clasă se caracterizează prin funcții mixte în structura sa, cu mai mulți compuși aparținând grupei alcoolice și un grup fiind o cetonă sau o aldehidă.
Ceea ce face osii diferiți de alți carbohidrați este faptul că nu hidrolizează.
Deoarece au mulți atomi de carbon asimetrici, osii au mulți izomeri optici. Amintiți-vă că izomeria este un fenomen care apare atunci când doi sau mai mulți compuși diferiți au aceeași formulă moleculară, dar formule structurale diferite.
De exemplu, glucoza și fructoza sunt osele care au aceeași formulă moleculară: C6H12O6. Diferența dintre aceste două grupuri este că grupurile funcționale ale acestor două substanțe sunt diferite. După cum puteți vedea mai jos, glucoza provine din grupa aldehidă, deci este considerată o aldoză; pe de altă parte, fructoza aparține grupului de cetone, fiind numită cetoză.
Glucoza și fructoza sunt compuși izomerici.
Izomeria optică numește dreptaci (D) izomerul care deviază lumina polarizată spre dreapta; și ca levogiro (L), izomerul care deviază lumina polarizată către planul stâng.
Nu te opri acum... Există mai multe după publicitate;)
Aplicând acest concept izomerilor oselor, osele sunt considerate a fi derivate din aldehida glicerică. Acest compus are doi izomeri optici activi, deoarece are un carbon asimetric:
Izomerismul aldehidei glicerice.
Astfel, pentru toate osele care au grupul OH pe partea dreaptă a celui de-al doilea carbon, numărând de jos în sus, compusul este considerat a fi din seria D. Cu toate acestea, dacă grupul OH este pe partea stângă, va fi din seria L. Semnele pozitive și negative servesc pentru a indica dacă compusul este dreptaci sau respectiv stângaci. Mai jos sunt câteva exemple:
Exemple de serii pentru mâna dreaptă și stânga din grupul os.
Rețineți că D (+) glucoză, D (-) fructoză și D (-) arabinoză diferă numai la carbonii 1 și 2 (de sus în jos). Când se întâmplă acest lucru, spunem că acești compuși sunt epimeri.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Doriți să faceți referire la acest text într-o școală sau într-o lucrare academică? Uite:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Structura și configurația oselor"; Școala din Brazilia. Disponibil in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Accesat la 28 iunie 2021.
