THE glucoză este un carbohidrați (glicidă) clasificat ca monozaharid sau os, deoarece nu suferă hidroliză. Osele sunt clasificate ca aldoză sau ca cetoze; în cazul glucozei, este o aldose, deoarece, așa cum se arată în structura sa chimică de mai jos, pe lângă grupările polialcool, are în formulă o grupare aldehidă. Mai exact ea este o aldohexoză:
Rețineți că, în natură, lanțurile de carbon ale acestei molecule pot fi găsite fie sub formă liniară, care este forma cu lanț deschis; precum și sub forma ciclică, care este lanțul închis. În formă ciclică, poate fi găsit sub forma a-glucozei, în care hidroxilul (OH) carbonului din dreapta heteroatomului de oxigen este legat în jos; care este cazul formei ciclice prezentate în figura de mai sus. Dacă este legat în sus, este structura β. Această diferență poate fi văzută în următoarea ilustrație:
Deoarece structura sa este prezentă doar sub formă dextrorotatoare, se mai numește glucoză dextroză.
Un alt nume pe care îl primește este zahăr de struguri
, așa cum se găsește în acest fruct. Se găsește și în alte fructe, cum ar fi smochinele, și poate fi obținut industrial prin reacția de hidroliză a amidonului:(Ç6H10O5)Nu + n H2O → n C6H12O6
glucoză de amidon
Glucoza este, de asemenea, cel mai frecvent zahăr care circulă în sângele din vene și, prin urmare, este numit zahăr din sânge. Când mâncăm, corpul digeră alimentele și absoarbe anumite substanțe nutritive necesare pentru a ne furniza energie. una dintre ele este glucoza, care este absorbită în principal de celulele intestinului subțire și ulterior transportată în curent. sânge.
Concentrația adecvată de glucoză din sânge ar trebui să fie de aproximativ 70 până la 110 mg pentru fiecare 100 ml. Această reglare se face prin producerea unui hormon numit insulină, care este responsabil pentru facilitarea intrării glucozei în țesuturile corpului. Există persoane care au deficiență în producția acestui hormon, astfel încât glucoza ajunge să se concentreze numai în sângeiar nivelul de concentrație ajunge să fie mai mare decât cel recomandat. Acest caz constituie un hiperglicemie și se spune că persoana are o boală cunoscută sub numele de Diabet. Mai precis pentru cei cu deficit de producție de insulină, diabetul zaharat Tipul 1. Este necesar ca persoana respectivă să ia anumite medicamente, cum ar fi insulina.
Poate apărea opusul, în care, din cauza bolii sau a lipsei prelungite de alimente, cantitatea de glucoză din sânge scade - adică există hipoglicemie. Astfel, persoana ar trebui să primească ser de glucoză.
THE glucoza din sange este o măsură a concentrației glicemiei. O persoană poate lua această măsurare lipindu-și degetul și punând o picătură de sânge într-un dispozitiv numit glucometru, sau puteți utiliza așa-numitul glico-bandă, care, în contact cu urina persoanei, capătă culori care indică nivelul glucozei.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie