După cum sugerează și numele, o reacție de esterificare este una în care se formează un ester. acest tip de reacție apare între un acid carboxilic și un alcool, formând și apă, pe lângă ester.
În cazul alcoolilor primari, gruparea hidroxil (─ OH) a acidului carboxilic se alătură hidrogenului din alcool și formează apă. În mod generic, avem:
Se știe că hidroxilul provine din acidul carboxilic și nu din alcool, deoarece au fost efectuate experimente într-un laborator în care oxigenul din alcool era izotopul oxigenului 18, care este un element radioactiv. Astfel, după efectuarea reacției de esterificare, așa cum se arată mai jos, s-a observat că oxigenul 18 se afla în ester și nu în apă:
Rețineți exemplul de mai jos:
Rețineți că reacțiile de esterificare sunt în echilibru dinamic, ceea ce înseamnă că sunt reversibile. Se numește reacția inversă, în care reacționează apa și un ester hidroliza esterului. Dacă are loc într-un mediu acid, acidul și alcoolul se vor forma exact. Dar dacă apare într-un mediu bazic, se va forma o sare de acid carboxilic și alcool.
Această reacție poate fi efectuată și între a acid anorganic și un alcool, dar formarea apei va avea loc într-un mod contrar celor văzute anterior. Aceasta înseamnă că hidroxilul va proveni din alcool și hidrogenul din acid.
Un exemplu al acestui tip de reacție este cel care apare între alcoolul propandiol (glicerină sau glicerol) și acidul azotic, cu formarea esterului trinitrat al glicerinei, mai cunoscut sub numele nitroglicerina, utilizat pe scară largă ca exploziv, în principal în dinamită.
Acest tip de reacție este, de asemenea, foarte important pentru industria alimentară, deoarece majoritatea aromatizant (compușii produși artificial care conferă miros și aromă alimentelor procesate, precum bomboane, prăjituri, înghețată, băuturi răcoritoare etc.) este un ester.
Unii esteri utilizați ca arome sunt:
Acești compuși sunt mai ieftini și mai ușor de produs decât aditivii naturali.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm