Dzieci i młodzież potrzebują dużo energii do wykonywania codziennych czynności, w tym dobrych wyników w nauce. Dlatego bardzo ważne jest, aby dobrze się odżywiać i spożywać składniki odżywcze, takie jak węglowodany, białka, lipidy, minerały i witaminy. Jednak nadmierne spożycie niektórych składników odżywczych może być szkodliwe dla naszego organizmu. Na przykład spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów i cukrów może prowadzić do rozwoju otyłości i cukrzycy.
To ryzyko, które rośnie coraz bardziej, ponieważ według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) ponad 1 miliard ludzi na świecie ma nadwagę. Choroby, które kiedyś uważano za osoby dorosłe, takie jak wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i choroby serca, to problemy, z którymi boryka się obecnie wiele dzieci i nastolatków.
Niestety Brazylia nie jest poza tym alarmującym wskaźnikiem, ponieważ badanie przeprowadzone przez brazylijski Instytut Geografii i Statystyki (IBGE) w 2004 r. wykazało, że ponad 38 milionów Brazylijczyków ma nadwagę.
Badanie opublikowane przez Brazylijskie Towarzystwo Endokrynologii i Metabolizmu, Sbem, wykazało, że 15% dzieci w kraju jest otyłych, będąc tym niektóre miasta mają 30% lub więcej dzieci i młodzieży z nadwagą (RG Nutri, 2006).
Problemy te są bezpośrednio związane z nawykami żywieniowymi większości młodych ludzi. Te nawyki zaczynają się w domu, ale drugim punktem odniesienia są szkoły, a dokładniej szkolne stołówki. Na początku tego roku Ministerstwo Zdrowia promowało Tydzień Mobilizacji Zdrowia w Szkole (od 5 do 9 marca 2012 r.), kampania, która miała na celu promować sposób życia oraz odpowiednią i zdrową żywność dla młodzieży w 22 tys. szkół publicznych w kraju.
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
Teraz czas na Szkoła prywatna, ponieważ 5 września 2012 r. Ministerstwo Zdrowia uruchomiło w Porto Alegre (RS) Podręcznik Zdrowych Stołówek Szkolnych: promowanie zdrowego odżywiania, który ma jak głównym celem jest zachęcenie szkół prywatnych do walki z otyłością dziecięcą poprzez tworzenie stołówek, które oferują młodym ludziom bardziej pożywne i mniej kaloryczne potrawy.
Obecnie stołówki szkolne oferują produkty bogate w cukier, sód i tłuszcz, takie jak fat przekąski, napoje bezalkoholowe, przekąski, nadziewane ciasteczka, lody, napoje bezalkoholowe i inna żywność uprzemysłowiony. Zdrowsze alternatywy, takie jak świeże owoce i soki, nie wchodzą w grę.
Niniejszy podręcznik jest więc przewodnikiem zawierającym informacje, które przydadzą się właścicielom stołówek w prywatnych szkołach, którzy chcą przekształcić swój biznes w miejsce promujące zdrowe odżywianie. Wyjaśnia, czym jest zdrowe odżywianie, koncepcje dotyczące odżywiania, zasady higieny żywności i jak utrzymać w ten sposób stołówkę.
Zobacz też kilka krótkich wskazówek, jak wdrożyć tego typu stołówkę i dlaczego nie jest to zły interes w sensie finansowym, czytając tekst „Zdrowe szkolne stołówki”.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Czy chciałbyś odnieść się do tego tekstu w pracy szkolnej lub naukowej? Popatrz:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Zdrowe odżywianie w stołówkach szkolnych”; Brazylia Szkoła. Dostępne w: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/alimentacao-saudavel-cantinas-escolares.htm. Dostęp 27 czerwca 2021 r.
